Κοτόπουλο και πένες σε κόκκινη σάλτσα με βότκα

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά για όλους και όταν χρησιμοποιούμε και άλλα υλικά για να το μαγειρέψουμε τότε γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Αυτή η συνταγή θα σας μείνει αξέχαστη!

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια ή σε λεπτές λωρίδες
500 γρ. πένες
2 κ.σ. βούτυρο
4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
450 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα με τον χυμό τους
2 κ.σ. πελτές
1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
6 κ.σ. βότκα
1 κ.γ. ζάχαρη
3/4 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/3 φλ. του τσαγιού φρέσκος βασιλικός
150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Βράζουμε τη σάλτσα με το κοτόπουλο για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τις νιφάδες τσίλι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη βότκα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να γίνει μία σάλτσα σχετικά πηχτή και λεία. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά ακόμη.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ετοιμαστούν κρατάμε 1 φλ. του τσαγιού από το νερό τους και τα σουρώνουμε.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τη σάλτσα ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πένες. (Βάζουμε τόσο νερό, όσο αραιή ή πηχτή θέλουμε τη σάλτσα).
Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 10 λεπτά, για να λιώσει το τυρί.

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε, να βάλουμε το φαγητό στον φούρνο, μπορούμε να πασπαλίσουμε με την παρμεζάνα και να σερβίρουμε αμέσως.