Κοτόπουλο με ζυμαρικά, φασκόμηλο και καπνιστό τυρί
Μία λύση για όλη την οικογένεια, για ένα γεύμα χορταστικό και νόστιμο που θα φέρει πολλά χαμόγελα στο τραπέζι! Ο συνδυασμός του κοτόπουλου με ζυμαρικά είναι κλασικός, αλλά σε αυτή τη συνταγή, τη διαφορά κάνει το καπνιστό τυρί μοτσαρέλα και την τελική γοητευτική πινελιά δίνει το μεσογειακό άρωμα του φασκόμηλου!
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτά κομμάτια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. φασκόμηλο ψιλοκομμένο +½ φλ. του τσαγιού φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
- 400 γρ. τυρί ρικότα φρέσκια
- 100 γρ. καπνιστή μοτσαρέλα τριμμένη
- 25 γρ. καπνιστή μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
- 1 φλ. του τσαγιού ζωμός κοτόπουλο
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. φύλλα λαζάνια ή κανελόνια
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, τη ρικότα και την καπνιστή μοτσαρέλα τριμμένη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα να αναμειχθεί καλά.
- Στρώνουμε τα λαζάνια ή γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί. Αναμειγνύουμε σε ένα σκεύος την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κοτόπουλο και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
- Στρώνουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα φυλλαράκια φασκόμηλο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρει μία χρυσαφένια κρούστα.
