Κοτόπουλο Μιλάνο

Ένα νόστιμο πιάτο με ζυμαρικά, κοτόπουλο, σκόρδο, λιαστές ντομάτες και φρέσκο βασιλικό. Είναι μία τέλεια ιδέα για μικρούς και μεγάλους και ειδικά, αν δεν έχετε χρόνο αποτελεί ιδανική λύση, αφού θα σερβίρετε σε μόλις μισή ώρα! Μάλιστα, η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί, για μία ημέρα στο ψυγείο και απλώς την ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Τι άλλο θέλετε;

Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε 4 κομμάτια
300 γρ. φετουτσίνι
1 κ.σ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. του τσαγιού λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 φλ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλο
1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. λάδι
2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε φαρδύ τηγάνι και χαμηλή θερμοκρασία λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα ¾ από τον ζωμό του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή.
• Αλάτοπιπερώνουμε το στήθος κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία με το λάδι. Το γυρνάμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί (περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά). Αποσύρουμε από τη φωτιά και το κρατάμε ζεστό.
• Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε το κοτόπουλο προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και αναμειγνύουμε με τους χυμούς που έχουν μείνει από το ψήσιμο. Το αφήνουμε 2 λεπτά και τον προσθέτουμε στη σάλτσα με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τον βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.
• Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό περίπου 8-10 λεπτά, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μπολ με 3-4 κ.σ. από τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
• Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα, τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα (αν χρειάζεται, την ξαναζεσταίνουμε).