Κρεμώδες κοτόπουλο με καρότα, στραγγιστό γιαούρτι και λευκό κρασί: Ένας γευστικός παράδεισος!
Αυτό δεν είναι το κοκκινιστό κοτόπουλο της γιαγιάς σας! Αλλά παίρνει έμπνευση για να γίνει ακόμη καλύτερο! Τα μπαχαρικά, όπως η πάπρικα και το κάρυ μαζί με πελτέ ντομάτας του δίνουν απίθανη γεύση. Και μετά μπαίνει το λευκό κρασί για να αναδείξει τη σάλτσα. Κι έρχεται στη συνέχεια το στραγγιστό γιαούρτι για να δημιουργήσει τον… παράδεισο! Το τελικό αποτέλεσμα είναι υπέροχο και βαθιά ανακουφιστικό!
Υλικά για 6 άτομα
Για τη μαρινάδα:
- 1.800 γρ. κοτόπουλο σε κομμάτια
- 1 κ.γ. λευκό πιπέρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Για το φαγητό:
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 στελέχη σέλινο κομμένα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ.
- 500 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ.
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κ.γ. αλάτι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κάρυ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλ. του τσαγιού λευκό κρασί
- 1 φλ. του τσαγιού ζωμός λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνη
- 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2/3 φλ. του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ή λευκό ρύζι για το σερβίρισμα
- ¼ φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μαϊντανού για το σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
- Για τη μαρινάδα: Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το λευκό πιπέρι, το αλάτι και τα φύλλα θυμαριού. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Τρίβουμε τα κομμάτια κοτόπουλου παντού με το μείγμα, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ κλεισμένο με διαφανή μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες τα κρεμμύδια, περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 3 ή 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σοτάρουμε άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε λίγο κενό χώρο στη μέση του τηγανιού και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας πάνω από το λάδι και την πάπρικα, τη σκόνη κάρυ και το μαύρο πιπέρι.
- Ψήνουμε την πάστα + τα μπαχαρικά για 1 λεπτό, στη συνέχεια πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέτουμε το λευκό κρασί 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη για να βοηθήσετε να διαλυθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού και να δημιουργήσετε μια ζουμερή σάλτσα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, τη δάφνη, τα κλωναράκια θυμάρι, 2 κ.γ. αλάτι και αφήνουμε να μαγειρευτούν ακάλυπτα για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή λίγο παραπάνω, αναποδογυρίζοντας κάπου κάπου τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ μαζί με ½ φλ. του τσαγιού από τους χυμούς του τηγανιού ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέτουμε άλλο ½ φλιτζάνι από τους χυμούς του τηγανιού στο μπολ με το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το μείγμα του γιαουρτιού στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθεί.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι για γεύση, γαρνίρουμε με τον φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι.
