Κρεμώδης σούπα γαλοπούλας

Αυτή είναι μια εξαιρετική σούπα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Με υπέροχη κρεμώδη υφή, κάθε μπουκιά και… απόλαυση, κι ένα ακόμη προσόν: Διατηρείται φρέσκια για έως και 5 ημέρες στο ψυγείο. Είναι μία αληθινά ωραία ιδέα και θα είναι τυχεροί όσοι τη δοκιμάσουν!

Τι κάνει μια σούπα «κρεμώδη»;

Τις περισσότερες φορές, μια σούπα είναι κρεμώδης λόγω της προσθήκης κρέμας γάλακτος. Ωστόσο, η σούπα μπορεί επίσης να πήξει με αλεύρι και βούτυρο, κάτι που με τη σειρά του κάνει τη σούπα να φαίνεται ακόμα πιο κρεμώδης σε υφή. Τα πολτοποιημένα άμυλα είναι επίσης εξαιρετικές εναλλακτικές για να πήξουν τη σούπα.

Υλικά προς αντικατάσταση:

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, η προσθήκη ενός αμυλούχου συστατικού, όπως πατάτες ή ρύζι, θα λειτουργήσει εδώ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο γάλα βρώμης ανακατεμένο με κορν φλάουρ για να πήξει τη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές αντί για τσίλι ή ένα μείγμα από άγρια μανιτάρια στη θέση των shiitakes.

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό στήθος γαλοπούλας με δέρμα σε κομμάτια
5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ. μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
1 τσίλι ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 στελέχη σέλινο, χοντροκομμένα
1 μέτριο καρότο, χοντροκομμένο
10 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
250 γρ. πατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβουσ
2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
125 γρ. βούτυρο
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
Σάλτσα Worcestershire, για το σερβίρισμα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε 3 κ.σ. λάδι. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το τσίλι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 5 έως 6 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα μανιταριών σε ένα μεσαίο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι. Σοτάρουμε τα κομμάτια γαλοπούλα με το δέρμα προς τα κάτω, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε νερό (περίπου 5 φλ. του τσαγιού), το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και το σκόρδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη γαλοπούλα σε ένα ξύλο κοπής και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 25 με 30 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας γαλοπούλας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το μείγμα μανιταριών και το θυμάρι.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε να διαλυθεί, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα, για 1 με 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, και την αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 3 λεπτά.
Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ. Σερβίρουμε με σάλτσα Worcestershire μαζί.

Σημείωση: Αν θέλετε να καταψύξετε τη σούπα για έως και 1 μήνα, μην βάλετε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε την μόλις ζεσταθεί σιγά σιγά στο μάτι της κουζίνας