Λουκουμάδες με μπανάνες

Οι λατρεμένοι… λουκουμάδες δεν είναι τίποτε άλλο από μία απλή ζύμη αλευριού που ψήνεται σε καυτό λάδι και στη συνέχεια ενισχύεται με διάφορα σιρόπια, σάλτσες και μπαχαρικά ώστε να αποκτήσει την τελική του μορφή. Ο κλασικός λουκουμάς με υπέροχο ελληνικό ανθόμελο και κανέλα είναι αξεπέραστος. Πάντα, όμως, υπάρχει η διάθεση και η έμπνευση για να κάνεις κάποια παραπάνω βήματα. Κι έτσι, σας προτείνουμε λουκουμάδες γεμιστούς με μπανάνες! Θα τους απολαύσετε με ό,τι σας αρέσει περισσότερο: ζάχαρη άχνη, μέλι και κανέλα, σιρόπι σοκολάτας και… παγωτό!

• Αναμειγνύουμε σε μπολ το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα και κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για περίπου 15-30 λεπτά.
• Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα. Ανακατεύουμε απαλά.
• Βάζουμε μία κατσαρόλα με αρκετό λάδι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Παίρνουμε με κουτάλι ένα ένα τα κομματάκια της μπανάνας και τα τηγανίζουμε μαζί με τον χυλό που τα τυλίγει λίγα λίγα.
• Τηγανίζονται πολύ γρήγορα σε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, και τους απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
• Σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη ή με μέλι και κανέλα. Φυσικά, συνοδεύονται με παγωτό!

Συμβουλή: Κατά το τηγάνισμα, βουτάμε κάθε φορά το κουτάλι σε ένα ποτήρι με νερό για να μην κολλάει πάνω του ο χυλός.