Mακαρόν με καρύδα

Στα ινδικά το όνομα του κοκκοφοίνικα είναι «Kalpa Vriksha» και σημαίνει «το δέντρο που χαρίζει όλα τα ζωτικά συστατικά για τη ζωή», ενώ στις Φιλιππίνες χαρακτηρίζεται ως «δέντρο της ζωής». Είναι γνωστό ότι η καρύδα αποτελούσε αλλά και αποτελεί κύρια τροφή για όλους τους κατοίκους των Τροπικών. Εμείς σας προτείνουμε μία υπέροχη συνταγή μακαρόν με καρύδα γαλλικής προέλευσης για να την απολαύσετε.

• Χτυπάμε τα ασπράδια αβγών, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μίξερ ή με μίξερ χειρός για περίπου 3 λεπτά ή ώσπου να φουσκώσουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη.
• Χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά ακόμη, ώστε να λιώσει η ζάχαρη και να φουσκώσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε λίγη λίγη και την καρύδα ανακατεύοντας απαλά, ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Σε λαμαρίνα στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Με κουτάλι ή με μικρό εργαλείο σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε λίγο λίγο από το μείγμα και το βάζουμε πάνω στη λαμαρίνα. Αφήνουμε κενό ανάμεσα στα μακαρόν.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Τα μακαρόν καρύδας διατηρούνται περίπου 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και κλεισμένα αεροστεγώς σε δοχείο.

Συμβουλή: Όταν κρυώσουν μπορούμε να βουτήξουμε το κάτω μέρος των μακαρόν σε λιωμένη σοκολάτα ή να ρίξουμε λίγη λιωμένη σοκολάτα από πάνω.