Μελωμένα σύκα με κρέμα γάλακτος και σουσάμι

Τα γλυκά σύκα σε μέλι συναντούν την καταπραϋντική κρέμα γάλακτος σε αυτό το εύκολο επιδόρπιο, ιδανικό τις αρχές του φθινοπώρου. Το σουσάμι προσθέτει αυτό το έξτρα… τραγανό.

• Για το σουσάμι: Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και 1½ κ.σ. νερό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίχνουμε το σουσάμι, ανακατεύουμε να ενωθούν. Βάζουμε το μείγμα προσεκτικά σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως και μετά ψιλοκόβουμε να σπάσει σε κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιχύνουμε με το μέλι και τα περισσότερα φύλλα θυμαριού.
• Προσθέτουμε τα σύκα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
• Ρίχνουμε με κουτάλι την κρέμα γάλακτος σε μπολ, προσθέτουμε από πάνω τα μελωμένα σύκα και περιχύνουμε με όσα υγρά έχουν μείνει στο τηγάνι.
• Σκορπίζουμε από πάνω από τα κομμάτια του σουσαμιού και το υπόλοιπο θυμάρι.