Μεσογειακή πίτσα: Αληθινά… ηλιόλουστη!

Γεμάτη με πολλά λαχανικά εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο, μαριναρισμένες ελιές και θρυμματισμένη φέτα, αυτή η γεμάτη γεύση αξίζει σε κάθε καλοκαιρινό δείπνο ή σε πάρτι. Αντί για σάλτσα ντομάτας, η ζύμη αλείφεται με σκόρδο, ρίγανη και λάδι εμποτισμένο με λεμόνι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μοτσαρέλα και διάφορα λαχανικά. Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!

Χρησιμοποιούμε ζύμη ολικής αλέσεως για να κάνουμε αυτή τη σπεσιαλιτέ πίτσα λίγο πιο υγιεινή για την καρδιά, αλλά η κανονική ζύμη θα λειτουργήσει επίσης καλά αν δεν μπορείτε να βρείτε ολικής αλέσεως.

Υλικά

1 έτοιμη ζύμη πίτσας ολικής άλεσης σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1/2 κ. γ. ρίγανη
Ξύσμα 1 λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο παραπάνω
¼ φλ. του τσαγιού ελιές Καλαμών, κομμένες στη μέση, χωρίς κουκούτσι
1/3 φλ. του τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
1/3 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3/4 φλ. του τσαγιού αγκινάρες σε κονσέρβα, στραγγισμένες
1/4 φλ. του τσαγιού φέτα θρυμματισμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο την επιφάνεια του ταψιού και τεντώνουμε τη ζύμη της πίτσας να καλύψει τον πάτο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού και τις 3 κ.σ. λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με 2 κ.σ. από αυτό το αρωματισμένο λάδι μέχρι τις άκρες. Προσθέτουμε τις ελιές στο υπόλοιπο μείγμα λαδιού και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τη μοτσαρέλα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο από τις άκρες.
Στρώνουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις αγκινάρες πάνω από το τυρί. (Είναι εντάξει αν τα λαχανικά επικαλύπτονται.) Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμη και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
Περιχύνουμε με τις μαριναρισμένες ελιές, φέτα, ρίγανη και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε μαζί με φέτες λεμονιού.