Μην πετάξετε τις μαυρισμένες σας μπανάνες! Φτιάξετε εύκολα, λαχταριστά κεκάκια!
Μερικές φορές μπορεί να σας μείνουν μπανάνες που μαυρίζουν αργά στο καλάθι των φρούτων στην κουζίνα σας και ετοιμάζεστε να τις πετάξετε. Εκτός αν… έχετε μια καλή συνταγή, όπως αυτά τα μάφιν μπανάνας! Η λίστα των υλικών είναι απλή, αλλά τα τελικά αποτελέσματα είναι εκπληκτικά, ενώ φτιάχνονται και πολύ γρήγορα. Σε περίπου 30 λεπτά, θα μπορούσατε να έχετε ζεστά, λαχταριστά κεκάκια μπανάνας! Μικροί και μεγάλοι θα τα λατρέψουν! Και σαν μπόνους; Η κουζίνα σας θα μυρίζει απλά εκπληκτικά.
Εάν οι μπανάνες σας έχουν μόνο μερικές καφέ κηλίδες, αφήστε τις να ωριμάσουν για λίγο ακόμα. Όσο πιο καφέ τόσο το καλύτερο γιατί οι μπανάνες θα είναι πιο ώριμες και πιο γλυκές. Μόλις οι μπανάνες γίνουν κυρίως καφέ και μαλακές, θα αναμειχθούν τέλεια και χωρίς κόπο σε αυτή τη συνταγή για μάφιν.
Υλικά
- 1 φλ. του τσαγιού πολτοποιημένες μπανάνες (περίπου 3 μέτριες ώριμες μπανάνες)
- 1 ¾ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κ/γ/ μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3/4 φλ. του τσαγιού καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλ. του τσαγιού βούτυρο, λιωμένο
- 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Τρόπος παρασκευής
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με χαρτί ή λαδώνουμε με αντικολλητικό σπρέι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι και το αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τις πολτοποιημένες μπανάνες, την καστανή ζάχαρη, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Μην ανακατεύετε υπερβολικά).
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στα φορμάκια για μάφιν. Πασπαλίζουμε τις κορυφές με ζάχαρη άχνη.
- Ψήνουμε τα μάφιν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν μπαίνει στο κέντρο ενός μάφιν.
- Τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν για 5 λεπτά μέσα στα φορμάκια τους στο τηγάνι. Αφαιρούμε και απολαμβάνουμε!
Σημειώσεις
- Φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μάφιν μπανάνας! Αφού κρυώσουν μετά το ψήσιμο, τα βάζετε σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων ή δοχείο και τα βάζετε στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.
- Για να τα καταναλώσετε, τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή τα ζεσταίνεστε στον φούρνο μικροκυμάτων.
