Μίνι κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο: Η νηστεία έχει ένα τέλειο γλυκάκι!

Είτε πρόκειται να νηστέψετε είτε όχι, τα κεκάκια αυτά θα σας ξετρελάνουν! Χαριτωμένα αλλά και πολύ υγιεινά. Ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο προσφέρει πλούτο στο μείγμα και διατηρεί το κέικ υγρό. Ενώ το μεγάλο μυστικό, είναι η πρόσμειξη στο κουρκούτι τους με ζεστό τσάι Earl Grey που φέρνει λουλουδένιες, αρωματικές και εσπεριδοειδείς νότες σε αυτά τα απαλά κέικ. Στολίστε τα με ένα απλό μεταξένιο γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού ή απλά με φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού.

• Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε το τσάι, το λάδι και το μηλόξυδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αλείφουμε με πινέλο ελαφρά 12 φορμάκια για κέικ και μοιράζουμε το μείγμα. (περίπου 1/2 φλ. του τσαγιού ανά φορμάκι).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 με 22 λεπτά ή δοκιμάζουμε μέχρι να βγει μία οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο ενός από τα κεκάκια.
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στα φορμάκια τους για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, περίπου για 1 ώρα.
• Για το γλάσο: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο των ζαχαροπλαστείων σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε μέχρι 1 ακόμη κουταλιά της σούπας νερό μέχρι το μείγμα να απλωθεί.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα το γλάσο πάνω από τα κρύα κέικ με ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια σπάτουλα.
• Πασπαλίζουμε με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, αν θέλουμε.
• Φυλάσσονται κλεισμένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.