Μοσχαράκι με κάστανα σε κόκκινο κρασί
Μπορεί η πιο διαδεδομένη και σίγουρα αγαπημένη συνταγή με μοσχαράκι να είναι το κοκκινιστό αλλά γιατί να μην δοκιμάσουμε κάτι άλλο; Ένα νόστιμο και «μαμαδίστικο» φαγητό, εύκολο και ταυτόχρονα εντυπωσιακό. Μία υπέροχη και χειμωνιάτικη συνταγή που θα λατρέψετε με έμπνευση από τη Βόρεια Ελλάδα: μοσχάρι με κάστανα σε κόκκινο κρασί σε έναν αρμονικό συνδυασμό αρωμάτων και υφής.
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές (π.χ. ελιά)
- 500 γρ. κάστανα (βρασμένα και καθαρισμένα, αλλά υπάρχουν και έτοιμα)
- 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 400 ml ζωμό κρέατος
- 200 ml ζεστό νερό
- 2 κλωναράκια θυμάρι
- 1-2 φύλλα δάφνη
- 5 κόκκοι μπαχάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά απ’ όλες τις πλευρές.
- Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και το ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τους κόκκους μπαχάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε να σιγοψηθεί για περίπου 1½ ώρα σκεπασμένο με το καπάκι της κατσαρόλας.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα, τα κάστανα και το θυμάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ακόμα, συμπληρώνοντας αν χρειαστεί λίγο νερό ζεστό.
- Σερβίρουμε με συνοδεία πουρέ και βρασμένο μπρόκολο.
