Μοσχαράκι Στρογγανόφ αλά… ελληνικά!

Ένα από τα πιο διάσημα, νόστιμα και χορταστικά πιάτα, το Στρογγανόφ, είναι οπωσδήποτε μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσουμε! Μία συνταγή με ρίζες γαλλικές αλλά που τελικά όλοι το θεωρούμε κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Αυτή τη φορά, σας δίνουμε μία παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής, αφού αντικαθιστούμε την κρέμα γάλακτος με στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι. Είναι τέλεια επιλογή και για το γιορτινό σας τραπέζι!

Τίποτα δεν είναι πιο απολαυστικό από ένα πλούσιο, σπιτικό φαγητό. Το μοσχαράκι Στρογγανόφ [ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ] έχει κάνει… διεθνή καριέρα σε όλη του την ιστορία, ως ένα κλασικό πιάτο για οικογενειακά και γιορτινά γεύματα, εκεί δηλαδή που οικογένεια και φίλοι συγκεντρώνονται γύρω από ένα τραπέζι για να μοιραστούν ένα «γερό» πιάτο! Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι όλοι έχουν ερωτευτεί την πλούσια, βελούδινη σάλτσα του σε συνδυασμό με το μοσχαρίσιο κρέας και τα μανιτάρια που συμπληρώνονται με ένα ζυμαρικό.

Η δική μας εκδοχή αυτού του φαγητού γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρουσα με τη χρήση του αυθεντικού στραγγιστού ελληνικού γιαουρτιού που το κάνει πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό. Είναι μία σύγχρονη εκδοχή μίας πραγματικά παλιάς, χορταστικής και απόλυτα απολαυστικής συνταγής!  Και τι καλύτερο να διαλέξουμε από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ; Η ωραία και μεστή γεύση από το αληθινό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο γάλα, με πρωτεΐνες γάλακτος και καλλιέργεια γιαουρτιού δίνει επιπλέον θρεπτική αξία στο πιάτο μας. Για τη συνταγή μπορείτε να επιλέξετε είτε το ελαφρύ είτε το πλήρες. Η γεύση του καλού… θα σας συναρπάσει! (Μπορείτε να δείτε μία ακόμη συνταγή για το γιορτινό σας τραπέζι εδώ!)

• Λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις λωρίδες μοσχαριού. Τα γυρνάμε και από τις δύο πλευρές, ώστε να ροδίσουν, αλατοπιπερώνοντας ενδιάμεσα. Βάζουμε το κρέας σε πιατέλα.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και τα  φρέσκα κρεμμυδάκια, σοτάροντάς τα για 1-2 λεπτά  και στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας γύρω στα 4-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με το μοσχοκάρυδο και το εστραγκόν.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας τον ζωμό βοδινού. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία πηχτή σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Στο μεταξύ, βράζουμε τις ταλιατέλες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Ξαναβάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα στη φωτιά, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε να ζεσταθεί το μείγμα, προσέχοντας να μην έρθει σε βρασμό. Προσθέτουμε το γιαούρτι και  αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα, αν χρησιμοποιήσουμε. Αναμειγνύουμε.
• Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα και από πάνω το κρέας με τη σάλτσα του και σερβίρουμε αμέσως με λίγο φρέσκο μαϊντανό.

Σημείωση: Αν θέλουμε, μπορούμε να σερβίρουμε αντί με τις ταλιατέλες, με πουρέ πατάτας ή ρύζι, αλλά και τον  ρωσικό τρόπο με τηγανητές πατάτες και αγγουράκι τουρσί.