Μους σοκολάτα
«Mousse» στα γαλλικά σημαίνει «αφρός». Οι Γάλλοι σεφ ασχολήθηκαν με τους «αφρούς» πολύ πριν από την εμφάνιση του κακάου, αλλά η τεχνική της εισαγωγής αέρα σε μια παρασκευή πήρε την πραγματική της θέση με την ενσωμάτωση της σοκολάτας τον 19ο αι. Κι έτσι εμείς, μπορούμε να απολαύσουμε το θεσπέσιο αυτό γλυκό.
Υλικά για 5-6 άτομα
- 500 γρ. σοκολάτα bitter (με 55% κακάο) ή κουβερτούρα
- 50 ml γάλα φρέσκο (πλήρες)
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 πρέζα τριμμένη κανέλα ή γαρίφαλο (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι
Τρόπος παρασκευής
- Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, βάζοντας τη σοκολάτα με το γάλα και το ρούμι ή το κονιάκ. Ρίχνουμε και το μπαχαρικό, αν βάλουμε.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για να φτιάξουμε τη σαντιγί.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την αποσύρουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε τη σαντιγί απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Μπορούμε να τη σερβίρουμε με τρίμματα σοκολάτας, φουντουκιού ή με κομματάκια φράουλας.
Σημείωση: Μια πιο ελαφριά παραλλαγή της μους σοκολάτας γίνεται με γιαούρτι. Αντικαθιστούμε τη σαντιγί με 400 γρ. γιαούρτι, το οποίο προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο όταν λιώσει η σοκολάτα.
