Ο Michael Psilakis μαγειρεύει για σας!

Δύο πολύ εύκολες αλλά εμπνευσμένες συνταγές από τον διάσημο Ελληνοαμερικανό σεφ με βάση το τυρί φέτα για τέλεια τσιμπολογήματα! Ο Μιχάλης Ψυλλάκης [ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ] βασίζει την κουζίνα του στην ελληνική παράδοση και το αποδεικνύει…

Σύκα με φέτα και παστουρμά

• Κόβουμε τα σύκα στη μέση (αν είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στα τέσσερα). Βάζουμε περίπου 1 κ.γ. φέτα στο κέντρο του κομμένο σύκου (η φέτα θα πρέπει να καλύπτει το ροζ εσωτερικό του φρούτου).
• Πασπαλίζουμε λίγο θυμάρι πάνω από τη φέτα και τρίβουμε λίγο πιπέρι.
• Κόβουμε κατά μήκος τον παστουρμά ή την bresaola σε δύο κομμάτια.
• Τοποθετούμε το γεμισμένο σύκο στη μία άκρη του αλλαντικού και τυλίγουμε σφιχτά. Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα σύκα με τον ίδιο τρόπο.
• Σερβίρουμε ως έχουν ή, εναλλακτικά, σοτάρουμε ή ψήνουμε στο γκριλ τα σύκα για λίγο για να απελευθερωθεί το άρωμα του θυμαριού. Στο γκριλ: Αλείφουμε ελαφρά το εξωτερικό των σύκων με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 30- 45 δευτερόλεπτα στο γκριλ από κάθε πλευρά. Στo τηγάνι: Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σύκα έως ότου το αλλαντικό χρυσίσει ελαφρώς και γίνει κατά τόπους τραγανό.

Ντιπ με ψητή πιπεριά και φέτα

• Αλείφουμε τις ροδέλες κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο γκριλ τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Τα χωρίζουμε σε δακτυλίδια.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνουν ένα απαλό μείγμα.
• Αλατίζουμε ελαφρά, γιατί και η φέτα είναι αρκετά αλμυρή. Σερβίρουμε το ντιπ προσθέτοντας από πάνω τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το σχοινόπρασο.