Παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο στο τηγάνι
Τόσο εύκολο αλλά τόσο καλό! Η μόνη «φασαρία» είναι η αναμονή τού μαριναρίσματος που χρειάζεται 2-6 ώρες. Βάζουμε τα αρνίσια παϊδάκια σε μία καταπληκτική μαρινάδα με σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και στη συνέχεια ψήνουμε στο τηγάνι για να πάρουμε αυτή την τέλεια εξωτερική κρούστα. Είναι τόσο απλό και κλασικό, που μπορεί ο καθένας να το κάνει. Μπόνους: Είναι μία θαυμάσια συνταγή τόσο για την Τσικνοπέμπτη όσο και για το Πάσχα!
Υλικά για 4 άτομα
- 3 κιλά αρνίσια παϊδάκια
- 1/2 φλ. του τσαγιού + 2 κ.α.ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1½ κ.σ.ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.γ.μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε μπολ, βάζουμε το 1/2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο.
- Βάζουμε τα παϊδάκια και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη. Μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2 έως 6 ώρες.
- Στραγγίζουμε τα αρνίσια παϊδάκια από τη μαρινάδα. Κρατάμε 1/4 φλ. του τσαγιού από τη μαρινάδα για το σερβίρισμα. Χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας, στεγνώνουμε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης μας.
- Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, βάζουμε τα μπριζολάκια μπριζόλες στο τηγάνι σε μία στρώση και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως με το 1/4 φλ. του τσαγιού από το μείγμα της μαρινάδας μαζί με πληγούρι ή πουρέ και αρακά.
