Πατάτες γεμιστές

Λατρεύουμε τα εύκολα ορεκτικά… τα οποία ενίοτε μπορούν να γίνουν και ένα τέλειο γεύμα συνοδευμένα από μία σαλάτα! Μία πολύ εύκολη συνταγή που μπορεί να σας δώσει λύση για το βραδινό της οικογένειας, για να τσιμπήσετε κάτι με φίλους ή ως πρώτο πιάτο σε ένα –ακόμη και– επίσημο τραπέζι!

Υλικά

4 πατάτες μακρόστενες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
8 φέτες μπέικον (ή γαλοπούλα)
1 φλ. του τσαγιού τριμμένο τυρί (π.χ. γραβιέρα, τσένταρ ή ό,τι άλλο προτιμάτε)
100 γρ. τριμμένο τυρί για το πασπάλισμα
1/2 φλ.. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
μαϊντανός (προαιρετικά)
χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Προσοχή! Προσέχουμε να «κρατάνε» λίγο!
• Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις αδειάζουμε. Τυλίγουμε μία μία «βαρκούλα» σαν σε «φωλιές» σε αλουμινόχαρτο.
• Ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους και προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι, το λάδι, πιπέρι και αν θέλουμε και μοσχοκάρυδο.
• Ψήνουμε για ελάχιστα λεπτά το μπέικον ή τις φέτες γαλοπούλας σε αντικολλητικό τηγάνι για να γίνουν ελαφρά τραγανές. Τις κόβουμε σε κομματάκια.
• Τις προσθέτουμε στο μείγμα με τις πατάτες μαζί με το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε, βάζουμε και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.
• Σερβίρουμε περιχύνοντας με λίγη κρέμα γάλακτος κάθε πατάτα.
• Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα

Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά ή/και μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα σοτάρετε ελαφρά και τα προσθέτετε στο μείγμα με την πατάτα.