Πατατοκεφτεδάκια, τα αγαπημένα
Κλασικό πιάτο της δεκαετίας του ’70 και όλων των οδηγών μαγειρικής της εποχής, τα κεφτεδάκια από πατάτες ήταν αγαπημένο φαγητό σε κάθε σπίτι. Τα θυμήθηκα ξεφυλλίζοντας τον οδηγό μαγειρικής του ’60 της Ελένης Σκούρα και νομίζω ότι είναι ό,τι πρέπει για ένα καλοκαιρινό μεσημέρι ή βραδάκι. Απλά και νόστιμα!
Υλικά για 4-5 άτομα
- 1½ κιλό πατάτες
- 1 φλ. του τσαγιού φέτα σε μικρά κομματάκια
- 2-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αβγά
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή 2 κ.γ. ξερή
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι – πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τρόπος παρασκευής
- Βράζουμε τις πατάτες (κατά προτίμηση με τη φλούδα τους) σε άφθονο, αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε κι όσο ακόμη είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ με πιρούνι.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με το χέρι.
- Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει για 15 περίπου λεπτά κι ύστερα πλάθουμε κεφτεδάκια πλακουτσωτά.
- Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, τηγανίζουμε τα πατατακεφτεδάκια κι από τις δυο πλευρές, μέχρι να χρυσίσουν. (Γίνονται πολύ γρήγορα!).
- Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
- Τα σερβίρουμε με μία πράσινη σαλάτα ή με κάθε είδους κρεατικά ψημένα στη σχάρα.
Σημείωση: Αν δεν σας αρέσει η ρίγανη μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαϊντανό ή θυμάρι φρέσκο ή ξερό.
