Πικάντικα μαγειρέματα
Δύο συνταγές εύκολες και πολύ νόστιμες με παστουρμά και σουτζούκι Μιράν* για όσους αγαπούν τις μερακλίδικες γεύσεις!
Από τη Νέλλη Σπηλιοπούλου
Σουτζούκι Μιράν με αβγά και σπανάκι στον φούρνο
Υλικά
- 200 γρ. σουτζούκι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος
- 1 ξερό κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. βούτυρο (κατά προτίμηση βουβαλίσιο)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 300 γρ. σπανάκι
- 8 μεγάλα αβγά
- 8 μικρά φορμάκια
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε τις φέτες σουτζούκι με την κρέμα γάλακτος σε τηγάνι και αφήνουμε να πάρει βράση. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Ταυτόχρονα σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού μαραθούν ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Τοποθετούμε στα φορμάκια με τη σειρά: μία στρώση σπανάκι, μία στρώση κρέμα γάλακτος με το σουτζούκι και τέλος σπάμε από ένα αβγό. Βάζουμε ελάχιστο βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 15-20 λεπτά.
Ρολό με παστουρμά Μιράν
Υλικά
- 2 κιλά κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 αβγά
- ψίχα ψωμιού υγρή
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας
Για τη γέμιση
- 7 πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί, κίτρινες)
- 20 φέτες παστουρμά
- ανθότυρο Κρήτης κομμένο σε φέτες
Τρόπος παρασκευής
- Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τα αβγά, το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και κάποια μπαχαρικά.
- Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια τον απλώνουμε πάνω σε λαδόχαρτο, έτσι ώστε να έχει πάχος περίπου 1,5 εκ.
- Απλώνουμε τις φέτες παστουρμά σε όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια τις φέτες του ανθότυρου και τέλος τελειώνουμε τις στρώσεις με τις πιπεριές που έχουμε κόψει σε λουρίδες.
- Τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε ταψί. Ρίχνουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC με 220oC για 45 λεπτά.
- Σερβίρουμε με πιλάφι και ψητά λαχανικά.
Μιράν: Ευριπίδου 45, Αθήνα, τηλ.: 2103217187
