Πώς θα φτιάξετε την πιο απολαυστική πιατέλα με ποικιλίες τυριών!

Στην καρδιά του καλοκαιριού βρισκόμαστε όλο και συχνότερα με γνωστούς και φίλους. Για να δώσουμε μια ξεχωριστή πινελιά σε κάθε τέτοια φιλική συγκέντρωση  ένα πλατό με ποικιλίες τυριών θα συζητηθεί χωρίς αμφιβολία, ενώ παράλληλα θα τέρψει τους ουρανίσκους των παρευρισκομένων, κερδίζοντας τις εντυπώσεις!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι εύγευστου τυριού; Μάλλον, κανείς! Ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις το τυρί τέρπει τον ουρανίσκο μας προσφέροντας έναν ξεχωριστό τόνο στο παιχνίδι της γευσιγνωσίας.

Και δεν είναι καθόλου μα καθόλου δύσκολο, ειδικά αυτήν την εποχή, να οργανώσουμε βραδιές συνεστίασης με πρωταγωνιστή το τυρί! Το φως του φεγγαριού, το καλοκαιρινό αεράκι, μερικά κεριά, ένα όμορφο πλατό ή πιατέλα τυριών και μία μπίρα ή κρασάκι αποτελούν τα κύρια συστατικά.

Πώς θα κάνουμε την πιο σωστή επιλογή, με τι θα τα συνοδέψουμε και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος παρουσίασης; Όλα τα μυστικά αποκαλύπτονται, ώστε να προσφέρουμε το πιο άρτιο πιάτο σε υπερθετικό βαθμό!

Η ιδανική επιλογή και παρουσίαση

• Το μισό ή λίγο περισσότερο μέρος της ποικιλίας αποτελείται από τυριά με βάση το αγελαδινό γάλα, όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι, τσένταρ, παρμεζάνα. Το υπόλοιπο, από είδη που βασίζονται στο αιγοπρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, όπως κασέρι, πεκορίνο, κεφαλογραβιέρα, σεβρ, γιδοτύρι.
• Η ποικιλία περιλαμβάνει τόσο «σκληρά», όσο και ημίσκληρα ή μαλακά τυριά. Στην πρώτη κατηγορία περιλαμβάνονται οι γραβιέρες και οι παρμεζάνες. Στη δεύτερη, το πεκορίνο, το κασέρι, το τσένταρ, η γκούντα, η γκοργκοντσόλα, το μοντερέι τζακ. Στην τρίτη, το ανθότυρο, το μπρι, το καμαμπέρ, το μανούρι.
• Οπωσδήποτε στην ποικιλία δεν πρέπει να λείπει και κάποιο ιδιαίτερο είδος τυριού, όπως το ροκφόρ, το μπλου τσιζ, το μιτατοτύρι ή άλλο πικάντικο τυρί.
• Ένας ευχάριστος συνδυασμός είναι η συνοδεία φρέσκων φρούτων, εκτός των εσπεριδοειδών. Τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα σύκα, τα μούρα, οι φράουλες, το πεπόνι, το αχλάδι και τα μήλα αποτελούν μια πρώτης τάξεως επιλογή.
• Για μια πιο εμπλουτισμένη παρουσίαση μπορούμε να συνδυάσουμε και μια ποικιλία ξερών φρούτων, όπως βερίκοκα, δαμάσκηνα ή σύκα, καθώς και ξηρούς καρπούς όπως καρύδι ή κάσιους.
• Χρησιμοποιούμε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα κοπής, μια πέτρινη πλάκα ή μια μεγάλη πιατέλα και τοποθετούμε τα τυριά πλάγια, ξεκινώντας από αυτά με τις πιο ήπιες γεύσεις, προχωρώντας σταδιακά στα πιο έντονα και πικάντικα.
• Για να διαχωρίσουμε το είδος τους μπορούμε ανάμεσα να τοποθετήσουμε τα φρούτα ομαδοποιημένα ή τους ξηρούς καρπούς.
• Κάθε τυρί πρέπει να συνοδεύεται από το δικό του μαχαίρι στην πιατέλα, αλλά και να υπάρχει πλήθος μικρών μαχαιριών και πιρουνιών στο τραπέζι, ώστε να εξυπηρετούνται όλοι οι καλεσμένοι, ατομικά.
• Εάν το πλατό είναι αρκετά μεγάλο, τοποθετούμε σε μια άκρη μια σειρά από κράκερς, λεπτές φέτες γαλλικής μπακέτας, μαύρου ψωμιού ή κριτσίνια. Διαφορετικά, τα βάζουμε σε ένα ξεχωριστό καλάθι ή πιατέλα.
• Τα τυριά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβιριστούν, οπότε θα υπολογίσουμε να τα βγάλουμε από το ψυγείο, τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Με αυτόν τον τρόπο θα ξεδιπλώσουν τα αρώματά τους χωρίς να είναι κρύα.
• Φροντίζουμε να συνδυάσουμε τα τυριά με ανάλογα είδη κρασιών. Σε κάποιες περιπτώσεις και λόγω του καλοκαιριού, μερικοί μπορεί να προτιμήσουν και την αφρώδη γεύση μιας μοναστηριακής μπύρας τράπιστ ή μιας κλασικής λάγκερ.

Καλή διασκέδαση!