Πρέτζελ με σάλτσα μουστάρδας

Ειδικά, όσοι από εμάς έχουμε ταξιδέψει στην Ευρώπη ή στην Αμερική, ξέρουμε πως η «λιγουρευτική» μυρωδιά τους βρίσκεται σε όλα τα εμπορικά κέντρα και μας… τραβά από τη μύτη! Τώρα, μπορείτε να τα φτιάξετε σπίτι και μάλιστα να τα συνοδεύσετε με μία γλυκιά σάλτσα μουστάρδας που τα κάνει ακόμη πιο λαχταριστά!

Υλικά

Για τα πρέτζελ

1 φλ. του τσαγιού γάλα
1 κύβος μαγιά ξηρή
3 κ.σ. καφέ ζάχαρη
2 ¼ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 κ.σ. βούτυρο
1/3 φλ. του τσαγιού μαγειρική σόδα
2 κ.σ. αλάτι χοντρό

Για τη σάλτσα

1/4 φλ. του τσαγιού μαγιονέζα
1/4 φλ. του τσαγιού μουστάρδα Dijon
3 κ.σ. καφέ ζάχαρη
1/2 κ.γ. μηλόξιδο

Τρόπος παρασκευής

• Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ, όπου και διαλύουμε τη μαγιά. Αφήνουμε τη μαγιά να μαλακώσει για περίπου 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 1 φλ. του τσαγιού αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία σχετικά σφιχτή ζύμη.
• Πασπαλίζουμε στον πάγκο με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5 λεπτά (αν χρειαστεί ξαναπασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι). Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή αλλά να «κολλάει» λίγο στο χέρι. Την κάνουμε μία μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ ελαφρά βουτυρωμένο και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη.
• Την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά μία λαμαρίνα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Ρολάρουμε ένα ένα κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να γίνει σαν κορδόνι. Δίνουμε σε κάθε «κορδόνι» το σχήμα του πρέτζελ.
• Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε 4 φλ. του τσαγιού ζεστό νερό και βουτάμε προσεκτικά ένα ένα πρέτζελ στο διάλυμα. Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα και τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 10-12 λεπτά.
• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μπολ. Βουτάμε ένα ένα τα ζεστά πρέτζελ και τα αραδιάζουμε σε σχάρα για να στραγγίξει το βούτυρο.
• Σερβίρουμε τα πρέτζελ χλιαρά με τη γλυκιά σάλτσα μουστάρδας.