Ψητά ραπανάκια και πατάτες
Γιορτάστε αυτή την άνοιξη αλλά και αργότερα το καλοκαίρι με αυτή την εύκολη συνταγή με πατάτες, ραπανάκια, φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας, φρέσκα κρεμμυδάκια, dressing γιαουρτιού και νιφάδες τσίλι. Ένα ανακουφιστικά υπέροχο συνοδευτικό για κάθε περίσταση και ιδιαίτερα με ψητά κρεατικά!
Υλικά για 6 άτομα
- 600 γρ. πατάτες, κομμένες στη μέση, μεγαλύτερες κομμένες στα τέσσερα
- 500 γρ ραπανάκια, κομμένα στη μέση, μεγαλύτερα κομμένα στα τέσσερα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. νιφάδες τσίλι, συν επιπλέον για σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 30 γρ κολοκυθόσποροι
- 150 γρ στραγγιστό γιαούρτι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες και το πράσινο μέρος
- Δεντρολίβανο, θυμάρι ή όποιο άλλο αρωματικό βότανο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό, τις αφήνουμε να βράσουν για 8 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν
- Βάζουμε τις πατάτες, με τα ραπανάκια σε ένα μεγάλο ταψί σε μία στρώση.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τα αρωματικά βότανα, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 – 35 λεπτά μέχρι να να ροδίσουν.
- Εν τω μεταξύ, φρυγανίζουμε τους κολοκυθόσπορους σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα και από πάνω σκορπάμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τους σπόρους κολοκύθας και μερικές ακόμη νιφάδες τσίλι, αν θέλετε και μαζί το γιαούρτι σε ένα μπολάκι.
