Ραβανί με καρύδα: Σκέτος εθισμός!

Ένα από τα παραδοσιακά γλυκά, σε μια παραλλαγή που πραγματικά, δημιουργεί εθισμό! Απολαύστε το υπέροχο άρωμα και την εξωτική γεύση της καρύδας που συνδυάζεται τέλεια με την ευωδιά των εσπεριδοειδών και όλα αυτά μαζί μετατρέπουν το κλασικό ραβανί σε έδεσμα υψηλών προδιαγραφών.

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε σε μια λεκάνη με το σιμιγδάλι, την καρύδα, τη βανίλια και την μπέικιν πάουντερ.
• Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσει.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ωσότου ομογενοποιηθούν και φουσκώσει το μείγμα. Το προσθέτουμε στο βούτυρο, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, ανακατεύοντας και πάλι.
• Χτυπάμε τα ασπράδια, ξεχωριστά, σε μαρέγκα και ρίχνουμε στο μείγμα βουτύρου, εναλλάξ, λίγο από το μείγμα του αλευριού και λίγο μαρέγκα, ανακατεύοντας με τη μαρίζ.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170οC, περίπου για 45 λεπτά.
• Προετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά σε κατσαρόλα, γύρω στα 10-15 λεπτά.
• Βγάζουμε το ραβανί από τον φούρνο και αφού κρυώσει εντελώς, περιχύνουμε με ένα κουτάλι και σιγά-σιγά, το σιρόπι καυτό. Η γεύση του συγκεκριμένου ραβανί, αληθινά, αποτελεί μια μοναδική εμπειρία! Απολαύστε την…