Σαλάτα με ρεβίθια, φρέσκα φασολάκια και φέτα

Μία αληθινά χορταστική σαλάτα με πολύ καλοκαιρινή διάθεση. Φρέσκα φασολάκια, ρεβίθια, ηλιόσποροι και πλιγούρι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κινόα ή καστανό ρύζι, αν προτιμάτε). Και όλα αυτά περιχυμένα με χυμό λεμονιού και μία απαλή βινεγκρέτ και λίγη φέτα. Μία εξαιρετικά θρεπτική και υγιεινή ιδέα.

• Βράζουμε τα φασολάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
• Σε ζεστό νερό βράζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να κρυώσει.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τους ηλιόσπορους, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασολάκια, το πλιγούρι, τους ηλιόσπορους, τα ρεβίθια, τη φέτα, τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού και τη βινεγκρέτ ανακατεύουμε και σερβίρουμε.