Σαλάτα με σπαράγγια, ντοματίνια και φέτα
Μερικές φορές, τα πιο απλά πράγματα είναι και τα καλύτερα! Μία σαλάτα με λίγα υλικά αλλά με μία διαφορετική σύνθεση που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, που χαρίζει ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Είναι υπέροχη τόσο για την υγεία μας όσο και για την απόλαυσή μας!
Ο συνδυασμός των γλυκών σπαραγγιών με τα ζουμερά ντοματίνια και οι ξηροί καρποί με τη φέτα δίνουν ωραία γευστική υφή και οι αντιθέσεις τους ενώνονται σε ένα… αρμονικό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε την με την προσθήκη ψιλοκομμένου μαρουλιού ή αντικαταστήστε τα ντοματίνια με φράουλες για ένα ακόμη πιο ιδιαίτερο πιάτο.
Υλικά για 6 άτομα
- 1 κιλό φρέσκα σπαράγγια, κατά προτίμηση λεπτά και πράσινα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2/3 φλ. του τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
- 1 φλ. του τσαγιού φέτα θρυμματισμένη
Για τη βινεγκρέτ
- 6 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
- 1/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- 2 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Βάζουμε το βαλσαμικό ξίδι σε ένα μπρικάκι και το ζεσταίνουμε ελαφρά. Το ρίχνουμε σε μικρό μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη βινεγκρέτ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Βράζουμε μπόλικο νερό σε φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνουμε τα σπαράγγια για 4-5 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά.
- Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα φαρδύ μπολ με κρύο νερό και παγάκια και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Με αυτόν τον τρόπο τα σπαράγγια κρατούν το χρώμα, τη γεύση και δεν μαλακώνουν.
- Σε σαλατιέρα βάζουμε τα σπαράγγια, τα ντοματίνια και τα καρύδια.
- Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη μισή φέτα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και την υπόλοιπη φέτα (αυτό το κάνουμε για να μην πάρει όλη η φέτα χρώμα από τη βινεγκρέτ).
- Σερβίρουμε με παξιμάδια ή μαύρο ψωμί.
