Σάντουιτς με μελιτζάνες και τυρί

Τρέχετε να προλάβετε όλη μέρα τις δουλειές, τα μαθήματα των παιδιών και δεν έχετε καταφέρει να μαγειρέψετε τίποτε; Μία πανεύκολη και πολύ γρήγορη ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα που θα σας χορτάσει αλλά και θα σας νοστιμέψει! Φτιάξτε αυτά τα ψημένα σάντουιτς με μελιτζάνες και τυρί και συνοδέψτε με μία σαλάτα. 

Υλικά για 4 άτομα

1/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
8 φέτες χωριάτικο ψωμί
200 γρ. τυρί τσένταρ καπνιστό σε φέτες

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):

Πίκλες, μουστάρδα, βαλσαμικό ξίδι, λεπτές ροδέλες κρεμμύδι, ντοματίνια

Τρόπος παρασκευής

• Σε μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και μαρινάρουμε τις μελιτζάνες.
• Θερμαίνουμε το γκριλ ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές περίπου 3-5 λεπτά. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμη.
• Με πινέλο περνάμε λίγο ελαιόλαδο τις φέτες ψωμιού από τη μία πλευρά μόνο. Μοιράζουμε τις μελιτζάνες και το τυρί. Αν θέλουμε προσθέτουμε φέτες ντομάτας, μουστάρδα ή ελάχιστο βαλσαμικό ξίδι ή πίκλες και ροδέλες κρεμμυδιού.
• Κλείνουμε τα σάντουιτς και τα ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα ή στην τοστιέρα.