Σαρλότ κέικ με δαμάσκηνα

Εντάξει, λέμε ψέματα! Στην πραγματικότητα δεν είναι σαρλότ. Απλώς ψήνεται σε μια φόρμα για κέικ που έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να μιμείται το σχήμα μίας σαρλότ. Το κέικ είναι πολύ πιο εύκολο να το φτιάξετε από ό,τι φαίνεται! Το μόνο που κάνετε είναι να φτιάξετε το κουρκούτι στο μίξερ σας, να το ρίξετε στη φόρμα και να το ψήσετε! Στη συνέχεια, μπορείτε απλώς να προσθέσετε προαιρετικό γλάσο και φρέσκα φρούτα. Είναι το ίδιο νόστιμο, με ή χωρίς επικάλυψη. Ελπίζω να το απολαύσετε! Είναι υπέροχο.

Και αν αναρωτιέστε «τι στο καλό είναι μία σαρλότ;», δεν σας κατηγορώ. Η σαρλότ αποτελείται από στρώσεις κέικ και πουρέ φρούτων ή αγγλική κρέμα που διατηρούνται στη θέση τους με έναν «τοίχο» από σαβαγιάρ. Εν πάση περιπτώσει, τώρα ας μιλήσουμε για το τι υπάρχει στην πραγματικότητα σε αυτό το κέικ. Είναι ένα απλό μείγμα για κέικ με ξύσμα λεμονιού, χυμό δαμάσκηνου, μια πινελιά ουίσκι, βανίλια και μερικά ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ανακατεμένα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με ροδάκινα ή νεκταρίνια.

• Σε μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, το κάρδαμο και το αλάτι μέχρι να ενωθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Στο μπολ του μίξερ με βάση χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, να γίνουν ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα, περίπου για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τα αβγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το γάλα σε δύο δόσεις.
• Προσθέτουμε τον χυμό δαμάσκηνου, το ουίσκι, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύομε μέχρι να ενσωματωθούν, προσέχοντας να μην ανακατευτούν υπερβολικά.
• Στο τέλος ρίχνουμε τα φρέσκα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα και τα ανακατεύουμε με το χέρι.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180°C ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ σχετικά καθαρή (λίγο δαμάσκηνο είναι μια χαρά, απλά όχι υγρό κουρκούτι), περίπου 25 με 35 λεπτά.
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσουμε σε σχάρα και ξεφορμάρουμε το κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά προσθέτουμε το γλάσο και τα φρούτα.
• Για το γλάσο ουίσκι: Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το ουίσκι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες στην επιθυμητή συνοχή (οπότε εάν θέλετε το γλάσο να είναι πιο αραιό, χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα. Αν θέλετε να είναι πιο πηχτό, χρησιμοποιήστε λιγότερο γάλα).