Σορμπέ καρπούζι με βασιλικό: Ύμνος στο καλοκαίρι

Έχετε αρχίσει να σκέφτεστε ότι το καλοκαίρι φθάνει στο τέλος του; Το ίδιο και οι διακοπές; Ε, όχι, λοιπόν! Το καλοκαίρι είναι ακόμη εδώ και εμείς θα γλυκαθούμε και θα δροσιστούμε με τον βασιλιά των καλοκαιρινών φρούτων. Ένα σορμπέ από ώριμο, γλυκό καρπούζι με αρωματικό  φρέσκο βασιλικό και η απόλαυση δεν έχει τέλος!

Μία ενδιαφέρουσα συμβουλή για τα σορμπέ γενικά, είναι να τα βγάζετε 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε από την κατάψυξη για να αρχίσουν να λιώνουν πολύ ελαφρά. Επίσης, καλό είναι να γνωρίζετε ότι το σορμπέ καρπούζι (δοκιμάστε και τη γρανίτα σορμπέ καρπούζι με λάιμ) μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη ακόμη και για δύο μήνες, ενώ είναι τέλειο αν το χτυπήσετε με βότκα για ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ!

• Βάζουμε τους κύβους από το καρπούζι στο μπλέντερ και το χτυπάμε να πάρουμε έναν πουρέ. Περνάμε τον πουρέ από λεπτή σίτα και πετάμε την πούλπα, κρατώντας μόνο το ζουμί.
• Κρατάμε 3/4 του φλιτζανιού χυμό καρπουζιού στην άκρη για την παρασκευή του απλού σιροπιού.
• Για το απλό σιρόπι καρπουζιού-βασιλικού: Σε μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τον χυμό καρπουζιού που κρατήσαμε στην άκρη και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Προσθέτουμε το 1 φλ. του τσαγιού φύλλα βασιλικού, το αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον βασιλικό να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σιρόπι στον υπόλοιπο χυμό καρπουζιού και χτυπάμε ελαφρά για να το ενσωματώσουμε.
• Προσθέστε τον χυμό λάιμ, το λικέρ Chambord (εάν χρησιμοποιήσουμε), τη βότκα και το αλάτι. Τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Στη συνέχεια, το βάζουμε στη μηχανή παγωτού και το ανακατεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για παγωτό και το βάζουμε στην κατάψυξη, το λιγότερο για 2-3 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Σημειώσεις: Εάν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το αλκοόλ σε αυτήν τη συνταγή. Το τελικό αποτέλεσμα, όμως θα είναι πιο σκληρό και θα πρέπει να το αφήσετε έξω περίπου 15 λεπτά πριν να μπορείτε να το σερβίρετε

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ Chambord με λικέρ καρπούζι, φράουλα ή μέντα. Αν δεν βάλετε καθόλου λικέρ καλό είναι να προσθέσετε 2 κ.σ. βότκα επιπλέον της συνταγής.