Σούπα με κολοκυθάκια και καλαμπόκι
Μία απαλή βελουτέ σούπα που γίνεται εύκολα και γρήγορα. Κολοκυθάκια, πιπεριές και καλαμπόκι που θα βράσουν σε ζωμό κοτόπουλου και στο τέλος θα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, τυρί και τραγανό μπέικον. Συνοδεύστε την με μαύρο ζεστό ψωμί ή κρουτόν. Θα την λατρέψετε!
Υλικά για 8 άτομα
- 6 φέτες μπέικον, κομμένες σε κυβάκια
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλ. του τσαγιού πιπεριές κέρατο κομμένες σε κυβάκια
- 2-3 κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
- 400 γρ. καλαμπόκι (μπορεί να είναι κονσέρβα ή κατεψυγμένο)
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 4 φλ. του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
- Φέτα, παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρί για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το αποσύρουμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρουμε στο λίπος από το μπέικον για 5 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια βάζουμε τον ζωμό κοτόπουλου, λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το μισό καλαμπόκι και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία.
- Στο μεταξύ, λιώνουμε στο μπλέντερ το υπόλοιπο καλαμπόκι και το προσθέτουμε στη σούπα. Βράζουμε για λίγα περίπου 10 λεπτά.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
- Για το σερβίρισμα αλατοπιπερώνουμε αν θέλουμε, και μοιράζουμε στα πιάτα με το μπέικον και το τυρί της αρεσκείας μας.
