Σούπα σαν φάρμακο!

Ένας πικάντικος σπιτικός ζωμός, καυτερός όσο πρέπει και γεμάτος θρεπτικά συστατικά απομακρύνει όλες τις πιθανότητες να υποκύψετε στις ιώσεις του φετινού χειμώνα. Ιδανική λύση για πολύ χαμηλές θερμοκρασίες… και υψηλό φρόνημα απέναντι στις ιδιαίτερες γεύσεις.  Ενδείκνυται για όσες έχουν χασμουριούνται με την κοτόσουπα…

από τη Δέσποινα Σάμψων

Η γλυκοπατάτα είναι επίσης μια επιλογή που υπερτερεί της απλής πατάτας. Μπορείτε να προμηθευτείτε και πάλι ελληνικής προέλευσης (από νησιά και Πελοπόννησο) αλλά καλό είναι να γνωρίζετε ότι είναι ευαίσθητη στο φως και δεν πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με κρεμμύδια.  Μην την ξεφλουδίσετε γιατί θα μειώσετε τη θρεπτική της αξία αλλά καθαρίστε την πολύ καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτενοεϊδών, τα οποία μετατρέπονται σε βιταμίνη Α που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνη C, Β6  αλλά και μικροθρεπτικών συστατικών όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο και  η βιοτίνη.

Το τζίντζερ με την πιπεράτη γεύση του έχει την ιδιότητα να ανακουφίζει από τις διαταραχές του πεπτικού συστήματος ενώ είναι ευεργετικό για το ανοσοποιητικό αλλά και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερίνης. Στα σούπερ μάρκετ θα βρείτε φρέσκες ρίζες  – θα επιλέξετε εκείνες με λεία επιφάνεια που είναι πιο φρέσκες και θα τις διατηρήσετε τυλιγμένες σε χαρτί (αποφύγετε το πλαστικό) στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.  Προσπαθήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι να τις ξεφλουδίσετε για να μην πετάξετε την πολύτιμη σάρκα κάτω από την φλούδα.

Τα 4 συστατικά που κάνουν τη διαφορά! Η συγκεκριμένη σούπα δίνει έμφαση στην ποικιλία μανιταριών σιτάκε (στα ιαπωνικά) ή λεντινούλα, τα οποία μπορείτε να βρείτε και ελληνικής παραγωγής, η οποία διατηρείται περίπου 18 ημέρες στο ψυγείο.  Αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, βιταμινών Β12, Β2, C, D και Ε. Πιο συγκεκριμένα έχει βρεθεί σε αυτά η ουσία Β –γλυκάνη, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα.

Τα γκότζι μπέρις  διατίθενται πια και σε συσκευασίες 100 γρ. ελληνικής παραγωγής και διατηρούνται στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο συστατικό της σούπας αυτής αφού αποτελούν αντιοξειδωτική βόμβα με αντιμικροβιακές και αντιμυκητισιακές ιδιότητες. Στη φρέσκια μορφή τους έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καροτενοϊδή, ιδιαίτερα σε β –καροτίνη, η οποία μετασχηματίζεται στο συκώτι σε βιταμίνη Α και συμβάλλει στην υγεία των κυττάρων. Για την άμυνα του οργανισμού εναντίον των ιώσεων του χειμώνα, τα γκότζι περιέχουν βιταμίνες Β1 και Β2, Β3, Β6, Β9, Ε αλλά κυρίως βιταμίνη C σε μεγαλύτερη ποσότητα από τα πορτοκάλια, σίδηρο σε μεγαλύτερη ποσότητα από το σπανάκι και λιπαρά οξέα όπως τα Ω6 και το λινολεϊκό οξύ που ρυθμίζουν την ορμονική λειτουργία.

• Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία το κρεμμύδι, το πράσινο τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια μαζί με τα γκότζι μπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών μαζί με ποσότητα νερού που να σκεπάζει τα υλικά.
• Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αλατοπιπερώνουμε.
• Στη συνέχεια, πολτοποιούμε με μία ράβδο ή στο μπλέντερ και σερβίρουμε.