Σπαράγγια με αρωματικό ντιπ από γιαούρτι και ταχίνι

Τα σπαράγγια είναι στα καλύτερά τους την άνοιξη! Σε αυτή τη συνταγή απλώς τα ψήνουμε για λίγα λεπτά στον φούρνο και τα σερβίρουμε με ένα ντιπ από γιαούρτι και ταχίνι γεμάτο από όλα τα αρωματικά βότανα που φαντάζεστε!

Το ντιπ αυτό ταιριάζει και με άλλα ψητά λαχανικά, όπως ραντίτσιο, κολοκυθάκια και μελιτζάνες.

• Στο μπλέντερ ή με τη ράβδο χτυπάμε σε μπολ το γιαούρτι, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και όλα τα αρωματικά βότανα να γίνουν σαν πουρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (και αν το θέλουμε πιο ξινό, λίγο ακόμη χυμό λεμονιού). Το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σπαράγγια. Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ή χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 2-3 λεπτά.
• Βγάζουμε τη λαμαρίνα και αραδιάζουμε τα σπαράγγια και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 3-5 λεπτά, ώσπου να πάρουν λίγο καφετί χρώμα και να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.
• Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε είτε αμέσως είτε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και με το ντιπ από το γιαούρτι με το ταχίνι.