Σπιτικό παριζάκι κοτόπουλο

Όλοι γνωρίζουμε πως τα αλλαντικά του εμπορίου περιέχουν πολλά συντηρητικά για να διατηρηθούν και δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή μας. Μία πρόταση για το πώς να φτιάξουμε σπιτικό χειροποίητο αλλαντικό, με κοτόπουλο και μπαχαρικά, έρχεται από την αγαπημένη μου συνεργάτιδα Έλσα που όχι μόνο δημιουργεί το εικαστικό στο womanidol, αλλά είναι και χρυσοχέρα! Απολαύστε λοιπόν εσείς και τα παιδιά σας χωρίς ενοχές, παριζάκι κοτόπουλο, το αγαπημένο σνακ, γευστικό, σπιτικό και υγιεινό!

• Βάζουμε σε κατσαρολάκι το κοτόπουλο να βράσει μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι, το παντζάρι και 1 κ.γ. αλάτι. Το νερό που θα βάλουμε θα είναι ίσα να καλύπτει τα υλικά (γύρω στο 1-1,5 λίτρο).
• Αφού βράσουν (περίπου 30-40 λεπτά) τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου, κρατώντας τον ζωμό.
• Σε 1 φλ. του τσαγιού από τον ζωμό διαλύουμε τη ζελατίνη μαγειρικής, ακολουθώντας τις οδηγίες χρήσης της ζελατίνης (δηλαδή, αν το νερό πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο).
• Στη συνέχεια, βάζουμε στο multi το βρασμένο κοτόπουλο, την πατάτα, το μισό από το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις 2 πάπρικες, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και 1 κ.γ. αλάτι μαζί με τη ζελατίνη. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν όλα μαζί αλοιφή. (Αν θέλουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται).
• Σημείωση 1: Ανάλογα με το πόσο καυτερή είναι η καπνιστή πάπρικα ή πόσο καυτερό το θέλουμε, προσθέτουμε ή αφαιρούμε πιπέρι.
• Σημείωση 2: Από το παντζάρι θέλουμε μόνο το χρώμα που έχει βγάλει στο νερό. Αν θέλουμε το παριζάκι πιο “ροζ” μπορούμε να βάλουμε και πολτοποιήσουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και λίγο από το παντζάρι.
• Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα (π.χ. ένα τετράγωνο μικρό τάπερ αν θέλουμε να βγει τετράγωνο) ή σε ζελατίνα τροφίμων για να δημιουργήσουμε το κλασικό ρολό.
• Πώς θα φτιάξουμε το ρολό: Για να αποκτήσει «μασίφ» υφή είναι σημαντικό να μην έχει φουσκάλες αέρα στο μείγμα. Για αυτόν τον λόγο όπως έχουμε απλωμένη τη ζελατίνα και έχουμε ρίξει το μείγμα την τυλίγουμε μια φορά για να γίνει κυλινδρική.
• Πιάνουμε από τις δύο άκρες (καλό θα είναι να αφήσουμε αρκετό χώρο στις άκρες γιατί μετά θα τις δέσουμε) και το τινάζουμε ελαφρά πάνω κάτω χτυπώντας το στο τραπέζι.
• Στη συνέχεια, αρχίζουμε να στρίβουμε τις άκρες. Όσο στρίβουμε βλέπουμε πως αρχίζει να μαζεύει το μείγμα στο κέντρο, να στρογγυλεύει, να φουσκώνει και να δημιουργείται το κλασικό σχήμα που έχει ένα παριζάκι.
• Όταν δεν μπορεί να μαζευτεί άλλο τότε δένουμε τις άκρες (την κάθε μία μόνη της) και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Συμβουλή: Μπορούμε να κάνουμε περισσότερα από ένα και να αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη.