Τα cupcakes από τον… Πόλεμο των Άστρων!

Ο φανταστικός χαρακτήρας από τον Πόλεμο των Άστρων, Τσουμπάκα είναι ένα τρομερό στην όψη Γούκι ηλικίας 200 ετών που ακολουθεί πιστά τον Χαν Σόλο και τον προστατεύει για το υπόλοιπο της ζωής του. Για τους φαν του Πολέμου των Άστρων, η Disney ετοίμασε μια πληθωρική συνταγή για σοκολατένια cupcakes που εμπνέεται αποκλειστικά από τον υπέροχο σύντροφο «Τσούι».  Για να απολαύσουμε γευστικά… την επιστημονική φαντασία!

Επιμέλεια: Δέσποινα Σάμψων

Υλικά

Για τα cupcakes σοκολάτας

1½  φλ. του τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. του τσαγιού κραμβέλαιο (λάδι κανόλα)
2 αβγά
2½  φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. κακάο
1½  κ.γ. μαγειρική σόδα
1 φλ. του τσαγιού ξινόγαλα
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. αλάτι

Για τη μους

1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. του τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας
1/2 κ.σ.  ζελατίνη σε σκόνη
2 κρόκοι αβγών

Για το γλάσο

3/4 φλ. του τσαγιού μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. του τσαγιού βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
5 φλ. του τσαγιού άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
1/2 φλ. του τσαγιού γάλα
1 φλ. του τσαγιού κακάο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γ. σκόνη εσπρέσο
Διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής (τρούφα, χρωματιστά κουφετάκια σοκολάτας)

Τρόπος παρασκευής

• Ετοιμάζουμε τα cupcakes: Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τη ζάχαρη, το κραμβέλαιο και τα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και τη μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και μετά για 3 λεπτά σε μέτρια.
• Σταδιακά προσθέτουμε το ξινόγαλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Γεμίζουμε με το μείγμα κατά τα ¾ τα φορμάκια (αν δεν είναι σιλικόνης, πρώτα τους βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να βγαίνει στεγνή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίζουμε στο κέντρο.
• Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε μεταλλικές σχάρες πριν βάλουμε το γλάσο.

• Ετοιμάζουμε τη μους: Χτυπάμε στο μίξερ τα  ¾ της κρέμας γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές στο μείγμα.
• Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ¼ της κρέμας γάλακτος σε κατσαρολάκι, ανακατεύουμε με τη ζελατίνη και περιμένουμε να μαλακώσει για 3 λεπτά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ζελατίνη να λιώσει. Προσοχή: Δεν πρέπει βράσει το μείγμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά τους κρόκους των αβγών και στη συνέχεια  τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας γρήγορα για να μην σβολιάσει.  Τέλος ανακατεύουμε τη σαντιγί με απαλές κινήσεις.

• Ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη σκόνη εσπρέσο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε 1 φλ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη, χτυπάμε πολύ καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη.
• Όταν τελειώσουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα μέχρι το γλάσο μας να είναι ελαφρύ και αφράτο.

• Συναρμολογούμε τον Τσουμπάκα: Χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να κόψουμε ένα κώνο από το κέντρο κάθε μάφιν βυθίζοντάς το στα 2/3 της απόστασης από τον πάτο. Αφήνουμε το κωνικό κομμάτι κατά μέρος. Γεμίζουμε το κενό με μους. Τοποθετούμε κάθε κώνο πάνω στη μους προσεκτικά.
• Με ένα κορνέ καλύπτουμε με το γλάσο κάθε κώνο, έτσι ώστε να θυμίζει τη γούνα του Τσουμπάκα. Προαιρετικά προσθέτουμε διακοσμητικά στοιχεία (τρούφα ή χρωματιστά κουφετάκια σοκολάτας).