Τάρτα χαμομήλι-μασκαρπόνε με φρέσκες φράουλες

Το μασκαρπόνε, η πιο κρεμώδης και πλούσια Ιταλίδα ξαδέρφη του τυριού- κρέμα μετατρέπει αυτήν την απλή τάρτα σε αληθινή απόλαυση. Το χαμομήλι προσθέτει ένα απροσδόκητα φρουτώδες και άρωμα σε αυτή τη γλυκιά εποχιακή απόλαυση. Είναι συγκλονιστικά απλό στην παρασκευή του, χωρίς πολλά  υλικά και είναι εξαιρετικά διασκεδαστικό στη διακόσμησή του με φράουλες και  άνθη χαμομηλιού! Το απόλυτο καλύτερο μέρος; Θα ψήσετε μόνο τη βάση! Η τάρτα θέλει λίγα βήματα, και τρώγεται κρύα από το ψυγείο.

• Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1/4 φλ, του τσαγιού χαμομήλι και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το σουρώνουμε από λεπτό σουρωτήρι και το πετάμε.
• Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Στο μεταξύ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για 1 με 3 λεπτά.
• Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη μεταφέρουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και την κυλάμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας, μέχρι να ανοίξει σε πάχος μισού εκατοστού και λιγότερο (δηλ. πολύ λεπτή).
• Την απλώνουμε σε μία ταρτιέρα να καλυφθούν και τα πλαϊνά και κόβουμε ό,τι περισσεύει. Τρυπάμε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για 15 έως 20 λεπτά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσει για περίπου 14 με 16 λεπτά. Την αφαιρούμε και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Εν τω μεταξύ, αλέθουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και την 1κ.σ. χαμομήλι σε ένα μύλο μπαχαρικών μέχρι να το ψιλοκόψουμε.
• Χτυπάμε το μασκαρπόνε, με το μείγμα κρέμα γάλακτος- χαμομηλιού και τη ζάχαρη χαμομηλιού με ένα μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σφίξει, για 1 έως 2 λεπτά. Απλώνουμε σε κρούστα. Από πάνω βάζουμε φράουλες και λουλούδια.
• Απλώνουμε το μείγμα στη ζύμη και διακοσμούμε με φράουλες και λουλούδια χαμομηλιού.