Τάρτα με πολύχρωμα ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί: Η τέλεια καλοκαιρινή ιδέα

Μία τάρτα αντίδοτο… στις καλοκαιρινές ζεστές ημέρες και στην τεμπελιά! Είναι αλήθεια ότι όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει θέλουμε να φάμε κάτι πιο ελαφρύ αλλά και να γίνεται εύκολα, δεν είναι να ιδρωκοπάμε στην κουζίνα! Η τάρτα με ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί είναι ακριβώς μία τέτοια συνταγή. Σε λιγότερο από μία ώρα θα έχετε ένα χορταστικό αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ πιάτο που με μία δροσερή σαλάτα γίνεται ολοκληρωμένο γεύμα.

Αν αναρωτιέστε γιατί να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο τυρί, η απάντηση είναι απλή! Γιατί το συγκεκριμένο τυρί είναι απαλό, λιώνει όμορφα και η γεύση του είναι ελαφρά γλυκιά, οπότε κάνει τέλειο «δέσιμο» με την ελαφρά ξινή και δροσερή γεύση από τις ντομάτες. Σας προτείνουμε μία ποικιλία από ντοματίνια, όχι τόσο για τη διαφορά στη γεύση (οι διαφορές είναι μικρές) αλλά γιατί η πολυχρωμία είναι χάρμα οφθαλμών! Η τάρτα αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια για να καταπολεμήσετε την πείνα σε μία ζεστή καλοκαιρινή ημέρα!

• Πλένουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τα ντοματίνια στη μέση. Βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας σε μία λαμαρίνα που έχουμε στρώση με χαρτί κουζίνας. Τις πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και τις καλύπτουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά να στραγγίξουν τα πολλά υγρά.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά μία ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Κάνουμε τρύπες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, την καλύπτουμε με λαδόκολλα και βάζουμε για βάρος λίγα φασόλια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στο κάτω ράφι για 10-15 λεπτά.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε το κατσικίσιο τυρί ρίχνοντας ένα ένα τα αβγά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και τον δυόσμο, μέχρι να πάρουμε ένα απαλό και ομοιογενές μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
• Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο, αφαιρούμε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (περίπου 15 λεπτά).
• Στη συνέχεια, γεμίζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα από το κατσικίσιο τυρί και στρώνουμε σε σειρές τα ντοματίνια. Στο κέντρο της τάρτας στρώνουμε τις ροδέλες ντομάτας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στο κάτω ράφι για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη και τα ντοματίνια.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν σερβίρουμε.