Τάρτα με πράσα και κατσικίσιο τυρί

Χάρη στη λύση της έτοιμης ζύμης, αυτή η συνταγή για τάρτα με πράσο και κατσικίσιο τυρί είναι απίστευτα εύκολη, ακόμα κι αν η παρασκευή μιας «τάρτας» ακούγεται μερικές φορές δύσκολη υπόθεση. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τα εύκολα βήματα και σε λίγο η τάρτα βρίσκεται στον φούρνο και βγάζει μια βουτυράτη ζύμη με πικάντικο κατσικίσιο τυρί και γλυκά, ψητά πράσα. Σερβίρετε ως ορεκτικό, ιδανική για ένα γεύμα με μία σαλάτα ή απλώς για να τσιμπήσετε κάτι.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα πράσα, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά, ή ώσπου να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά τα πράσα, ανακατεύοντας απαλά μετά από 15 λεπτά. Τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το τυρί και τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ. Εάν το μείγμα είναι εύθρυπτο, προσθέτουμε 1 έως 2 κ.γ. λάδι.
• Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας σε ένα ορθογώνιο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Την βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπάμε ένα περίγραμμα γύρω από τις άκρες της ζύμης και κατά διαστήματα σε όλη την επιφάνεια.
• Απλώνουμε με τη βοήθεια μίας σπάτουλας το μείγμα τυριού στο εσωτερικό του περιγράμματος. Με ένα κουτάλι σκορπάμε ομοιόμορφα τα ψημένα πράσα. Περιχύνουμε ελαφρά με λάδι και αλείφουμε τα όρια της τάρτας με αυγό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι η ζύμη να φουσκώσει, να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 25 λεπτά.
• Αφαιρούμε την τάρτα από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού, λίγα φύλλα θυμαριού και πιπέρι.
• Την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τη σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραλλαγές:

• Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο αντί για θυμάρι.
• Προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο μείγμα του πράσου για να γίνει πιο πικάντικο.
• Ανακατέψτε λίγο τυρί παρμεζάνα στο μείγμα κατσικίσιου τυριού για να γίνει πιο αλμυρή.