Τάρτα με πράσινα στρογγυλά φασολάκια, μανιτάρια και τυριά

Τα πράσινα στρογγυλά φασολάκια και τα μανιτάρια είναι ένα μοναδικό ζευγάρι, φτιαγμένο στον παράδεισο! Αυτός ο συνδυασμός είναι κλασικός, δεν μας κουράζει ποτέ, και εδώ συναντώνται με τρία είδη τυριών πάνω σε κρούστα σφολιάτας για να… μεγαλουργήσουν!  

Για περισσότερο γαστρονομικό ενδιαφέρον, δοκιμάστε ένα μείγμα μανιταριών αντί για ένα μόνο είδος. Τα μανιτάρια Shiitake για παράδειγμα ή οι λέντουλες θα δώσουν μία επιπλέον γευστική νότα στην τάρτα αντί για μόνο λευκά.

Μην διστάσετε να αλλάξετε τη συνταγή, δοκιμάζοντας διαφορετικά τυριά τής αρεσκείας σας ή και βότανα (ρίγανη ή δεντρολίβανο), ή μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε τα πράσινα φασολάκια με σπαράγγια.

Δείτε Επίσης

Τάρτα καρότου με τυρί ρικότα

Αποθηκεύστε τυχόν περίσσευμα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στον φούρνο στους 180°C μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα και να λιώσει το τυρί.

• Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα φασολάκια για 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα φασολάκια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά, περίπου για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα και βάζουμε 1/2 κ.γ. αλάτι. Μεταφέρουμε το μείγμα των μανιταριών σε ένα πιάτο.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τη ρικότα, το κατσικίσιο τυρί και 1 πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά το αβγό με 1 κ.σ. νερό.
• Απλώνουμε στη λαμαρίνα λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε τη σφολιάτα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό.
• Απλώνουμε το μείγμα ρικότα στη σφολιάτα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο Από πάνω βάζουμε μια στρώση πράσινα φασόλια, μείγμα μανιταριών και τσένταρ ή γραβιέρα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το τυρί να ροδίσει, περίπου για 25 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 με 3 λεπτά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 4 έως 5 λεπτά ακόμη. *
• Χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, καρυκεύουμε με μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
• Μοιράζουμε τα τραγανά κρεμμυδάκια στην τάρτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.