Τάρτα ντομάτας και φέτας με παπαρουνόσπορο

Μία τάρτα που χωρίς πολλή σκέψη θα μπορούσαμε να την αποκαλέσουμε πραγματικά… «ηλιόλουστη»! Υπέροχη γεύση, απλή στην παρασκευή της, αποκλείεται να καταλήξει σε αποτυχία. Μπείτε στην κουζίνα του σπιτιού σας, και δημιουργήστε αυτή την τάρτα γεμάτη από τη γεύση του καλοκαιριού και πιθανόν να γίνει μία αγαπημένη σας συνήθεια!

• Καβουρδίζουμε τους παπαρουνόσπορους σε στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά, ανακινώντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν καρύδι. Τους αφήνουμε σε ένα πιάτο να κρυώσουν εντελώς.
• Σε ένα ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια καλή πρέζα αλάτι και μετά τρίβουμε με το χέρι το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
• Ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας και στη συνέχεια προσθέτουμε 1-2 κ.σ. κρύο νερό για να ενωθεί η ζύμη σαν μπάλα.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη στρώνουμε σε μια ρηχή φόρμα για τάρτα 23 εκ. (Μην ανησυχείτε αν ραγίσει, είναι η φύση της ζύμης και διορθώνετε εύκολα, πατώντας με τα δάχτυλά σας.).
• Αφήνουμε την περίσσεια ζύμης να κρέμεται πάνω από το χείλος της φόρμας. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε τις ντομάτες με το λάδι και λίγο καρύκευμα και απλώστε τις σε ένα ρηχό ταψί. Πασπαλίζουμε με 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και το μισό θυμάρι και μετά αφήνουμε στην άκρη.
• Στο μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε απαλά τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι να πάρουν χρώμα).
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, απλώνουμε από πάνω χαρτί ψησίματος και λίγα φασόλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
• Την ίδια στιγμή, αραδιάζουμε σε ταψάκι τα ντοματίνια και τα ψήνουμε στο επάνω ράφι του φούρνου. Πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένες και αφυδατωμένες, περίπου για 15 λεπτά).
• Αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια και ξαναβάζουμε τη ζύμη της τάρτας στον φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και στεγνή. Την βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε την περίσσεια ζύμης με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
• Προσθέτουμε στα κρεμμύδια τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ξίδι τη ζάχαρη άχνη και τα φυλλαράκια θυμαριού. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
• Απλώνουμε τη θρυμματισμένη φέτα στην ταρτιέρα, κρατώντας λίγη για να γαρνίρουμε και μετά ρίχνουμε με κουτάλι τη ζεστή σάλτσα ντομάτας από πάνω και τελειώνουμε με τα ψημένα ντοματίνια.
• Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
• Σερβίρουμε την τάρτα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κατευθείαν από τον φούρνο, αφού πασπαλίσουμε τη φέτα που είχαμε κρατήσει και τα επιπλέον φύλλα θυμαριού.
• Σημείωση: Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη από την προηγούμενη ημέρα (έως το βήμα που την βάζουμε στο ψυγείο). Επίσης, μπορείτε να την ετοιμάσετε και να ψήσετε την τάρτα λίγες ώρες πριν τη σερβίρετε.