Τea-ramisu! Τιραμισού με τσάι… για όσους δεν αγαπούν τον καφέ!

Αυτό το τιραμισού με βάση το τσάι είναι για όλους όσους δεν πίνουν καφέ. Όσο κι αν το παραδοσιακό τιραμισού που φτιάχνεται με έντονο εσπρέσο είναι υπέροχο, σας προτείνουμε μια εναλλακτική με πιο απαλές νότες. Σε αυτή την εκδοχή, το τσάι Earl Grey εγχέεται στο λικέρ και γεμίζει όλη την κρέμα μασκαρπόνε, διπλασιάζοντας τη λουλουδάτη, εσπεριδοειδή γεύση!

Μερικές συμβουλές για επιτυχία στο tea-ramisu:

Αρχικά, προσέχετε το ρολόι όταν βυθίζετε τα φακελάκια τσαγιού σας. Οτιδήποτε περισσότερο από 10 λεπτά και το τσάι σας θα πάρει μια δυσάρεστη πικράδα.

Δεύτερον, μπορεί τα 10 φακελάκια τσαγιού να φαίνονται πολλά, αλλά τα χρειάζεστε. Η μεγάλη ποσότητα είναι απαραίτητη για την επίτευξη γρήγορης συγκέντρωσης.

Δείτε Επίσης

Κέικ κανέλας: Το κέικ που δεν μένει… ψίχουλο!

Τρίτον, να είστε προσεκτικοί όταν βυθίζετε τα σαβαγιάρ – γυρίστε το καθένα στο υγρό για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, διαφορετικά θα διαλυθούν.

Τέλος, μην βιαστείτε στη διαδικασία «ανάπαυσης» – αυτή η ομορφιά χρειάζεται τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να γίνει σωστά. Η γεύση του τσαγιού γίνεται πιο έντονη με την πάροδο του χρόνου, καθώς και η υφή της κρέμας γίνεται πιο μαλακή καθώς πήζει.

• Βάζουμε 1½ φλ. του τσαγιού νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως 10 φακελάκια τσαγιού Earl Grey και 2 κ.σ. ζάχαρη. Το αφήνουμε να μείνει ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα φακελάκια τσαγιού, στύβοντας τα πάνω από σκεύος και τα πετάμε. Ρίχνουμε το τσάι σε ένα ρηχό μπολ και προσθέτουμε το Grand Marnier ή άλλο λικέρ πορτοκάλι και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Ρίχνουμε νερό σε μια καθαρή μεσαία κατσαρόλα να πάρει βράση και βάζουμε ένα πυράντοχο μπολ μέσα για να κάνουμε μπεν μαρί. Ρίχνουμε στο μπολ τους κρόκους και 2 κ.σ. νερό
• Ανοίγουμε 3 φακελάκια τσαγιού Earl Grey και τα βάζουμε σε μύλο μπαχαρικών ή μπλέντερ Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά να τριφτούν.
• Τα ρίχνουμε στο μπολ με τους κρόκους και μειώνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός (ή ένα μεγάλο σύρμα), χτυπάμε το μείγμα μέχρι τα αβγά να τριπλασιαστούν σε όγκο και να πάρει το μείγμα κίτρινο χρώμα, περίπου για 5 λεπτά.
• Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε σε ένα μεσαίο μπολ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.
• Προσθέτουμε τη βανίλια και 1 πρέζα αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό. Το προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις.
• Βουτάμε ένα κάθε φορά, τα 10 σαβαγιάρ στο τσάι που έχουμε ετοιμάσει, αφήνοντας μόνο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, 1-2 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
• Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί 20X20 εκ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση.
• Δουλεύοντας ένα τη φορά, μουλιάζετε τα υπόλοιπα 10 σαβαγιάρ στο τσάι και τα στρώνουμε πάνω από τη γέμιση. Απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση, κατά βούληση
• Καλύπτουμε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Λίγο πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε ελαφρά με σκόνη κακάο.