Τοστ με κοτόπουλο

Μία απλή, πανεύκολη και γρήγορη ιδέα για κάθε στιγμή. Νόστιμο τραγανιστό ψωμί του τοστ με κοτόπουλο, κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδι δημιουργούν ένα υγιεινό γεύμα που μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει την επιθυμία μας για… πίτσα!

Υλικά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 μικρό κρεμμύδι
1 μέτρια ντομάτα
1 κόκκινη πιπεριά (ή πράσινη)
1 καυτερή πιπερίτσα
1 φλ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (π.χ. τσένταρ, γραβιέρα, παρμεζάνα κ.λπ.)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη, θυμάρι (προαιρετικά)
4 φέτες ψωμί του τοστ
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε πολύ λεπτές λωρίδες ή σε κυβάκια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
• Σε μπολ αναμειγνύουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά και την καυτερή πιπερίτσα. Προσθέτουμε το τυρί και το σοταρισμένο κοτόπουλο με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
• Αραδιάζουμε τις φέτες του ψωμιού στη λαμαρίνα του φούρνου και μοιράζουμε το μείγμα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι.
• Ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψωμί τραγανό και να λιώσει το τυρί.
• Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με κέτσαπ.