Ζαχαρωμένα μήλα: Ένα νοσταλγικό γλύκισμα

Τα ζαχαρωμένα μήλα ανήκουν σε εκείνες τις μυρωδιές και γεύσεις, που προκαλούν μια παιδική νοσταλγία… Εκείνα τα γλυκά σε πανηγύρια και το λούνα παρκ, που έψαχνες από πού να τα δαγκώσεις και στο μεταξύ… είχες κοκκινίσει με λεκέδες… Γι’ αυτό σας συστήνω στο σερβίρισμα να τα κόψετε σε μικρότερες μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, σαν μπουκιές. Αυτά τα νοσταλγικά καραμελωμένα μήλα λοιπόν, είναι πολύ της μόδας. Σαν κέρασμα σε γάμους, σε βαπτίσεις, σε πάρτι, σαν στολισμός σε τραπέζια, ακόμα και σαν μπομπονιέρα! Ας τα φτιάξουμε εύκολα μόνες μας!

• Πλένουμε τα μήλα πολύ καλά, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα τρυπάμε στο κάτω μέρος με καλαμάκια για σουβλάκι ή για γλειφιτζούρια.
• Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και λίγες σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βάζουμε στη φωτιά.
• Αφήνουμε το μείγμα να βράσει δίχως ν’ ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα κοκκινωπή καραμέλα.
• Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία τους 147°C.
• Αν δεν έχουμε, παίρνουμε μ’ ένα κουταλάκι πολύ λίγη από την καραμέλα που βράζει και τη ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αν δούμε ότι η καραμέλα κρυσταλλώνει και είναι αρκετά σκληρή, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει για 1 λεπτό. Αν όμως η καραμέλα είναι μαλακή και εύπλαστη, βράζουμε για λίγο ακόμα. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
• Αμέσως μόλις την αποσύρουμε από τη φωτιά, βουτάμε τα μήλα σε αυτήν, στριφογυρίζοντας γρήγορα να καλυφθούν παντού. Συμβουλή: Χρειάζεται ταχύτητα, γιατί το σιρόπι καραμελώνει πολύ γρήγορα.
• Τα βγάζουμε και τα κρατάμε λίγο πάνω από την καραμέλα έτσι ώστε να στραγγίξει η περίσσεια ποσότητα.
• Έπειτα τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να σταθεροποιηθεί η καραμέλα.

Συμβουλή: Μπορείτε να κρεμάσετε καρτούλες ή κουφέτα σαν μπομπονιέρα