Ζυμαρικά με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα

Αυτό το λαχταριστό πιάτο με ζυμαρικά και γαρίδες είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ένα δείπνο το βράδυ. Το μυστικό βρίσκεται στην πικάντικη σάλτα με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, καπνιστή πάπρικα και τσίλι που θα κάνει τον ουρανίσκο σας… να τραγουδήσει! Αν αγαπάτε την πικάντικη γεύση θα λατρέψετε αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να το κάνετε και πιο ήπιο, αφαιρώντας μπαχαρικά. Για μέγιστη απόλαυση, προτιμήστε ένα φαρδύ ζυμαρικό, όπως οι παπαρδέλες ή τα  φετουτσίνι.

• Σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1/2 φλ. του τσαιού από το νερό των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
• Βάζουμε σε μέτριο μπολ το ελαιόλαδο, τις λιαστές ντομάτες, το τσίλι, την πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινης πιπερίτσας, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
• Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τις γαρίδες και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
• Μαγειρεύουμε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν, περίπου για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το 1/4 φλ. του τσαγιού από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά.
• Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το νερό, 1 έως 2 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες στα σουρωμένα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/4 φλ. του τσαγιού νερό από τα ζυμαρικά ή όσο χρειάζεται για να αραιώσει λίγο η σάλτσα
• Σερβίρουμε με επιπλέον μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί.