Spaghetti alla Nerano: Σπαγγέτι με κολοκυθάκια, ιταλικός έρωτας!

Αυτή η συνταγή για σπαγγέτι και κολοκυθάκια προέρχεται από μια μικρή ιταλική πόλη που ονομάζεται Nerano στην Ιταλία. Και μόλις τη δοκιμάσετε… θα την ερωτευτείτε αμέσως! Αυτή η απλότητα είναι η επιτομή της ιταλικής μαγειρικής και γιατί αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές ζυμαρικών!

Ένα απλό και νόστιμο πιάτο με τηγανητά κολοκυθάκια και μακαρόνια που χρειάζεται μόνο λίγα υλικά και είναι τόσο γεμάτο στη γεύση! Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα για να φτιάξετε, τώρα που τα κολοκυθάκια είναι άφθονα. Θα χρειαστείτε μόνο λίγα υλικά: σπαγγέτι, παρμεζάνα, βασιλικό, σκόρδο και ελαιόλαδο. Αυτά τα λίγα υλικά παράγουν την πιο υπέροχη γευστική σάλτσα.

Δείτε Επίσης

Πίτα σε σφολιάτα με κοτόπουλο και πράσο

Και για την ιστορία, το σπαγγέτι alla nerano που όπως είπαμε «γεννήθηκε» στη μικρή ομώνυμη πόλη της Ιταλίας, προήλθε από μια ιδιοκτήτρια εστιατορίου τη δεκαετία του 1950 με το όνομα Maria Grazia κι έκτοτε οι Ιταλοί απολαμβάνουν το πιάτο μετά… μανίας!

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει για τα μακαρόνια γίνουν al dente. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, κρατάμε 1 φλιτζάνι νερό για τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε.
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις φέτες κολοκυθιού σε παρτίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3-4 λεπτά ανά παρτίδα.
• Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια με μια τρυπητή σπάτουλα (φροντίζοντας να αφήσουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι) και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά για να αρωματιστεί το λάδι από το σκόρδο και στη συνέχεια το αφαιρούμε.
• Προσθέστε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, την παρμεζάνα και τον φρέσκο ​​βασιλικό μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύμε.
• Ρίχνουμε το μισό νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε ξανά. (Αν τα ζυμαρικά φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό).
• Σερβίρουμε αμέσως.