Τάρτα με κίτρινη κολοκύθα και μους από ταχίνι: Η γήινη γεύση που… απογειώνει!
Αυτή η εκδοχή της κολοκυθόπιτας, ανάλαφρη… σαν σύννεφο χρησιμοποιεί το γήινο ταχίνι σε συνδυασμό με σαντιγί. Το κόλπο για να πετύχετε να γίνει τόσο αέρινη είναι να ανακατέψετε το μείγμα κολοκύθας-ταχίνι με σαντιγί σε δύο δόσεις (δείτε τις οδηγίες παρασκευής)! Είναι η τάρτα που συνδυάζει μοναδικά όλες τις υπέροχες γεύσεις: Κίτρινη κολοκύθα, ταχίνι, σουσάμι, μπαχαρικά και με έναν πρωτότυπο τρόπο και σοκολάτα! Για επιστέγασμα τα αποξηραμένα φρούτα αλλά και ρόδι που συνιστούμε να τα βάλετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε και να την καταψύξετε! Αυτή η πίτα είναι εξίσου απολαυστική… ως παγωμένο επιδόρπιο!
Υλικά για 8 άτομα
Για την κρούστα
- 7 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο, χλιαρό και επιπλέον για άλειμμα
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 225 γρ. μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 1¼ φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- ¼ κ.γ. κρεμόριο
- 1 φλ. του τσαγιού πουρές κολοκύθας
- 1/2 φλ. του τσαγιού ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΤΑΧΙΝΙ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1⅓ φλ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
- 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. σουσάμι
- Αποξηραμένα φρούτα (όπως αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού, για επικάλυψη), αλλά και ρόδι
Τρόπος παρασκευής
- Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σουσάμι.
- Αλέθουμε τα μπισκότα με το αλάτι στο multi. Με το μοτέρ σε λειτουργία, ρίχνουμε τις 7 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα τα ψίχουλα.
- Μεταφέρουμε στην ταρτιέρα, πατώντας ομοιόμορφα στο κάτω μέρος και στις πλευρές. Το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σφίξει.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς και να μοσχομυρίσει, περίπου για 10–12 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το κρεμόριο σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινώντας από τη μεσαία ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά σε υψηλή καθώς πήζει, μέχρι να σχηματιστεί μέτρια σφιχτή σαντιγί, περίπου για 4 λεπτά.
- Χτυπάμε την κολοκύθα, το ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΟ ΤΑΧΙΝΙ, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
- Το κόλπο για αέρινη μους! Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από σιλικόνη, ανακατεύουμε τη μισή σαντιγί στο μείγμα κολοκύθας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε απαλά την υπόλοιπη σαντιγί μέχρι να ενσωματωθεί (προσοχή να μην το παρακάνετε!). Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουμε ότι το μείγμα είναι καλά ανακατεμένο, ενώ το δεύτερο μισό προστίθεται πάντα τόσο απαλά για να διατηρήσει την ανάλαφρη υφή.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στην κρούστα. Πασπαλίζουμε από πάνω με σουσάμι και τελειώνουμε στρώνοντας τα αποξηραμένα φρούτα. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να «δέσει», τουλάχιστον για 4 ώρες.
Συμβουλή: Η πίτα μπορεί να γίνει 2 ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
