Τάρτα με σταφύλια

H τάρτα με σταφύλια είναι ένα σχετικά εύκολο γλυκό. Η υπέροχη γλυκύτητα των σταφυλιών σε συνδυασμό με μία κρέμα ζαχαροπλαστικής (πατισερί) δίνουν το άρωμα και τον τόνο για να απολαύσουμε γλυκά αυτόν τον Σεπτέμβρη.

• Βουτυρώνουμε ελαφρά μία ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη καλύπτοντας και τα πλαϊνά.
• Την τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα.
• Ετοιμάζουμε την κρέμα: Κόβουμε κατά μήκος τη βανίλια, την ανοίγουμε και “ξύνουμε” τα σποράκια της με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Σε κατσαρόλα βάζουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με το γάλα να ζεσταθούν και ρίχνουμε τα σποράκια της βανίλιας.
• Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, το κορν φλάουερ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αβγών για να το αραιώσουμε και στη συνέχεια το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει η κρέμα και να πήξει.
• Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε αμέσως με διαφανή μεμβράνη που να εφάπτεται καλά στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ να γίνει σφιχτή σαντιγί.
• Μόλις η κρέμα πατισερί κρυώσει, την ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αφρατέψει και προσθέτουμε τη σαντιγί. Ανακατεύουμε και την απλώνουμε στη ζύμη της τάρτας. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε σφιχτές σειρές πατώντας τα ελαφρά στην κρέμα.
• Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Λίγο πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κοσκινίζοντάς την σε λεπτή σίτα.