Δεν μπορώ να ζήσω χωρίς… φέτα!

Σας βλέπω ήδη να χαμογελάτε… Γιατί κακά τα ψέματα, οι περισσότεροι από εμάς λατρεύουν το πιο παραδοσιακό και χαρακτηριστικό ελληνικό τυρί. Όλες τις εποχές του χρόνου δεν λείπει από το τραπέζι μας, αλλά ιδιαίτερα στα καλοκαιρινά μας γεύματα είναι παρόν και πρωταγωνιστεί, ίσως γιατί απλά ταιριάζει υπέροχα!

από τη Σοφία Κροκιδά

Αχ, αυτό το καλοκαίρι!

Η ομορφότερη εποχή του χρόνου με τις πιο γλυκές αναμνήσεις. Το καλοκαίρι ήταν πάντα στο μυαλό μου κάτι το μαγικό και το περιμένω κάθε χρόνο πώς και πώς από μικρή μέχρι και σήμερα. Συνυφασμένο με τις παιδικές αταξίες και την καλοπέραση στο χωριό με την αγαπημένη μου γιαγιά Σοφία.  Η οποία γιαγιά Σοφία ήταν και τρομερή μαγείρισσα!

Κάθε καλοκαίρι, μετά το μπάνιο στη θάλασσα και όταν η κοιλίτσα γουργούριζε ήξερα ότι κάτι καλό με περιμένει. Ένα χάδι στα μαλλιά, η προτροπή «πήγαινε να βγάλεις το μαγιό και να κάνεις μπάνιο και σε περιμένει το φαγητό. Το φαγητό που πάντα ήταν γλύκισμα…

Θέλεις γιατί βασιζόταν στα λαχανικά από τον κήπο και το περιβόλι του παππού και της γιαγιάς, θέλεις γιατί ήταν φτιαγμένο με μαεστρία, αλλά πάνω από όλα με αγάπη.

Την θυμάμαι χωμένη μέσα στο μικρό της κουζινάκι να φτιάχνει κάθε λογής φαγητό, κεφτεδάκια αφράτα με δυόσμο που τα πασπάλιζε με τριμμένη φέτα, τυροπιτάκια τρίγωνα λες και τα είχε φτιάξει με τον χάρακα που ξεχείλιζαν το από λιωμένη φέτα, αλλά και ασύλληπτο κοκκινιστό με πατάτες ή κατσικάκι στον φούρνο με συνοδεύονταν με εκείνη τη δροσερή χωριάτικη με τις πιο κόκκινες ντομάτες του κόσμου και στη μέση να δεσπόζει η «λευκή βασίλισσα».

Έτσι είναι οι μεγάλοι έρωτες… και μάλιστα οι καλοκαιρινοί!

Και μη μου πείτε ότι τα καλοκαιρινά φαγητά δεν είναι τα καλύτερα! Είναι αυτά τα φαγητά που σε κάνουν να χαμογελάσεις αυθόρμητα, που σε ταξιδεύουν στις αγαπημένες γεύσεις και με τις μυρωδιές τους ζωντανεύουν πολύτιμες εικόνες από τα περασμένα.

Με τα χρόνια οι αγαπημένες συνταγές της γιαγιάς Σοφίας  πέρασαν σε άλλα τραπέζια. Δίπλα της έμαθα να μαγειρεύω με μεράκι και αγάπη τα ωραιότερα καλοκαιρινά φαγητά. Λαδερά, φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες, μοσχομυριστά γεμιστά και τον καλύτερο μουσακά του χωριού και πάντα στη μέση ένα μεγάλο πιάτο με φέτα. Γιατί τα είπαμε, είναι το λευκό τυρί που τους χαρίζει στη νοστιμιά τους αυτή τη νότα… παραπάνω!

Μαζευόμαστε και σήμερα όπως και παλιότερα, στην αυλή του σπιτιού μεσημέρια και βράδια ολόκληρα και μοσχοβολούσε ο τόπος!  Μικροί και μεγάλοι δίναμε μάχες πάνω από τα πιάτα βουτώντας το ψωμί μέσα στη σάλτσα  ή στο λάδι και αρπάζαμε κι ένα κομμάτι φετούλα. Αισθανόμασταν ότι  τρώγαμε το πιο νόστιμο φαγητό του κόσμου. Και μάλλον ήταν. Κάτι ήξερε η γιαγιά!

Σήμερα μαγειρεύω εγώ στη γιαγιά μου. Της φτιάχνω τα καλοκαιρινά φαγητά που αγάπησα από τα χεράκια της και πάντα τα πασπαλίζω με αγάπη. Τις Κυριακές που στρώνω το τραπέζι παρελαύνουν από μπροστά της πατάτες τηγανιτές με τριμμένη φέτα, φασολάκια με ντομάτα, και καγιανά ζεστό και μυρωδάτο.

Α! Παραλίγο να ξεχάσω το καρπούζι που πάντα κλείνει τα καλοκαιρινά τραπέζια μας. Αφού είναι το επίσημο φρούτο – ταίρι του αγαπημένου μας τυριού! Πως μπορώ μετά να φανταστώ τα καλοκαίρια μου χωρίς φέτα;

Αλλά τι φέτα; Φυσικά, ΔΩΔΩΝΗ,  γιατί από την ώρα που ανακάλυψα την ξεχωριστή της γεύση, αποτελεί πλέον τη μοναδική μου επιλογή. Γιατί η φέτα ΔΩΔΩΝΗ φτιάχνεται μόνο από 100% ελληνικό παστεριωμένο, αιγοπρόβειο γάλα, είναι μοναδικά γευστική και θρεπτική, και μου αρέσει ότι είναι παγκόσμια αναγνωρισμένη για την υψηλή και σταθερή της ποιότητα. Ένα Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, με τόσα εγχώρια και διεθνή βραβεία, ποια άλλη να διαλέξω για το τραπέζι μου; Κι επειδή επιμένω στη γεύση του καλού… σας προτείνω να δοκιμάστε την αγαπημένη συνταγή με καρπούζι και φέτα ΔΩΔΩΝΗ και θα με θυμηθείτε!

Σαλάτα καρπούζι με φέτα

Υλικά για 4-6 άτομα

600 γρ. καρπούζι, καθαρισμένο από τα κουκούτσια και κομμένο σε κύβους
150 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους ή θρυμματισμένη
1/4 φλ.τσ. φέτα, θρυμματισμένη ή σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
1/4 φλ. του τσαγιού φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη (ή δυόσμος)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε το καρπούζι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι βαλσάμικο και τη μέντα και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι κι αν θέλουμε λίγο αλάτι (η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρό τυρί). Προσθέτουμε τη φέτα και ρίχνουμε μερικές σταγόνες επιπλέον ελαιόλαδο και βαλσάμικο.
• Σερβίρουμε αμέσως ή τη βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. (Δεν πρέπει να μείνει πολύ γιατί θα αρχίσει να μαλακώνει το καρπούζι).