Dolopia: Γευστικές δημιουργίες

Οι γεύσεις και οι μυρωδιές του τόπου μας, ο μοναδικός πλούτος της ελληνικής γης, η δύναμη της μεσογειακής διατροφής, η ασύγκριτη ομορφιά του χειροποίητου και η γοητεία της απλότητας και του διαφορετικού «κλείνονται» μέσα στα υπέροχα προϊόντα της οικοτεχνίας Dolopia και σας προσκαλούμε να τα ανακαλύψετε!

Από τη Μαρία Καλοπούλου

Η οικοτεχνία Dolopia δημιουργεί στο οροπέδιο του Δομοκού όπου το μικροκλίμα και η σύσταση του εδάφους προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες για μποστάνια με λαχανικά και κηπευτικά. Ενώ και η κτηνοτροφία της περιοχής (που ανέκαθεν αποτελούσε βασική ασχολία των κατοίκων και κινητήριο δύναμη της τοπικής οικονομίας) προμηθεύει με φρέσκο κατσικίσιο γάλα για να ζυμωθούν τα εξαιρετικά ζυμαρικά της Dolopia.

Γνωρίζοντας τα εμπνευσμένα προϊόντα

Ντομάτες, πιπεριές, ελαιόλαδο, τυρί φέτα, εσπεριδοειδή, μυρωδικά και θαλασσινά γίνονται πηγή έμπνευσης για προϊόντα που αγκαλιάζουν την ελληνική γαστρονομική παράδοση και της προσδίδουν ένα σύγχρονο γευστικό “twist”.

Σάλτσες και κέτσαπ

Με ώριμες ζουμερές ντομάτες και φρέσκα λαχανικά δημιουργούνται σάλτσες με πυκνή υφή, χωρίς συντηρητικά, έτοιμες για χρήση, π.χ. θαλασσινά με ρετσίνα, σκόρδο και βασιλικό, φέτα και θρούμπι, ελιά και κάπαρη και πολλές άλλες, όπως και η εξαιρετική καπνιστή κέτσαπ για ψητά!

Μεζέδες και ορεκτικά

Δοκιμάστε την εξαιρετική μελιτζονοσαλάτα με καπνιστό τσάι, το απαλό ή το πικάντικο μπουγιουρντί, αλλά και τα ψητά λαχανικά στη σχάρα… και μην νομίζετε ότι είναι μόνο αυτά!

Ζυμαρικά

Για το σχήμα όλων των ζυμαρικών Dolopia χρησιμοποιούνται μπρούτζινες μήτρες, ώστε τα ζυμαρικά να αποκτούν «σαγρέ» επιφάνεια και κατά το σερβίρισμα να συγκρατούν πάνω τους τη σάλτσα και το τυρί. Η αποξήρανση όλων γίνεται με φυσικό τρόπο, σε καλά αεριζόμενους χώρους, χωρίς βεβιασμένες διαδικασίες, ώστε να διατηρούνται τα φυσικά αρώματα του σιταριού. Για να πάρετε μόνο μία ιδέα… χυλοπίτα, στριφτάρι, ταλιατέλες, μακαρονάκι, κριθαράκι, τραχανάς…

Αλλά το «βαρύ πυροβολικό»  είναι τα ζυμωμένα με θαλασσινά ή λαχανικά! Όπως το κριθαράκι θαλασσινών, με αλεύρι από σιτάρι «Μαυραγάνι», σιμιγδάλι, μελάνι σουπιάς και ζωμό οστρακοειδών ή οι ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς και από την άλλη τα στριφτάρια με λαχανικά ή με καπνιστή πάπρικα.

Μαρμελάδες και γλυκά

Χειροποίητες, με φρούτα που πλένονται καλά, αποφλοιώνονται και ψιλοκόβονται με το χέρι. Στη συνέχεια βράζουν σε μικρές ποσότητες σε ανοιχτή μπασίνα, όπως ακριβώς και οι σπιτικές μαρμελάδες. Έτσι διατηρούν έντονα τα φυσικά αρώματα και τη γεύση των φρούτων. Δοκιμάστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας πορτοκάλι ή σαγκουίνι με περγαμόντο, ροδάκινο με αρμπαρόριζα ή φράουλα με μέντα και πιπέρι, κεράσι με λουίζα και πολλά άλλα!

Τα προϊόντα της οικοτεχνίας DOLOPIA θα τα βρείτε στα καταστήματα:
Το Παντοπωλείον της Μεσογειακής Διατροφής  (Σοφοκλέους 1, Αθήνα)
Άρωμα Γης (Κερκύρας 58, Κυψέλη)
Ο Σπόρος (Μακρυγιάννη 76, Μοσχάτο)
Γεύση – Ελλάδος Θησαυροί (Γούναρη 10, Πειραιάς)
Farmer’s Market (Βασ. Γεωργίου Β’ 9, Γλυφάδα)
Θανόπουλος (Ελαιών 38, Ν. Ερυθραία)
και σε άλλα επιλεγμένα καταστήματα

Dolopia: Ομβριακή Δομοκού, 35010 Δομοκός, τηλ.:  22323-00874,
info@dolopia.eu, www.dolopia.eu