Πώς συντηρούμε τα σταφύλια καλύτερα;

Τα σταφύλια είναι ένα νόστιμο αλλά και υγιεινό φρούτο -με μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη βέβαια- που καταναλώνεται και σκέτο αλλά μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε πολλές συνταγές, γλυκές και αλμυρές. Ωστόσο, ως φρούτα είναι αρκετά ευπαθή. Για να μπορέσουμε να τα απολαμβάνουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ας δούμε τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνουμε. Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος που κάνουμε όλοι;

Από τη Νικολέτα Γιαννοπούλου

Μόλις αγοράζουμε σταφύλια, τα βάζουμε αμέσως στο ψυγείο μέσα στη σακούλα όπως τα αγοράσαμε. Αυτή η βιαστική κίνηση μπορεί να μειώσει κατά πολύ τη διάρκεια ζωής του αγαπημένου αυτού φρούτου. Τα σταφύλια είναι πολύ ευαίσθητα στην υγρασία και γι’ αυτό πρέπει να τα αποθηκεύσουμε με έναν τρόπο που θα τα προφυλάσσουμε από αυτήν.

Αφήστε τα να αναπνεύσουν

Δεν χρειάζεστε κάποιο ειδικό δοχείο για να αποθηκεύσετε σωστά τα σταφύλια. Στην πραγματικότητα, ένα αεριζόμενο δοχείο ή ένα ανοιχτό πλαστικό κουτί είναι ιδανικά. Να γιατί: Τα σταφύλια χρειάζονται λίγο χώρο αναπνοής για να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αν τα τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο (π.χ. ένα σακουλάκι με φερμουάρ) δημιουργείται υγρασία, η οποία τελικά επιταχύνει την αλλοίωση. Εάν έχετε ήδη πετάξει την αρχική συσκευασία, οποιοδήποτε καλά αεριζόμενο δοχείο  κάνει.

Ένας ακόμη τρόπος είναι προτού βάλουμε τα σταφύλια στο ψυγείο, να τα τυλίξουμε σε χαρτί κουζίνας που απορροφά την υγρασία. Και φυσικά το φυλάσσουμε μακριά από τα φρούτα που παράγουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου, όπως τα ακτινίδια, οι ντομάτες, οι μπανάνες.

Έτσι τα σταφύλια μπορούν να διατηρηθούν κάποιες μέρες στο ψυγείο. Μην ξεχνάμε να τα βγάλουμε από το ψυγείο 1 ώρα προτού τα καταναλώσουμε. Πλένετε καλά τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό, πριν από την κατανάλωση.

Από την άλλη, τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αν πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα.

Να πλύνουμε τα σταφύλια προτού τα φυλάξουμε;

Είναι προτιμότερο να μην πλένουμε τα σταφύλια προτού τα φυλάξουμε καθώς μειώνουμε τη διάρκεια ζωής τους. Το ιδανικό είναι να τα πλύνουμε τη στιγμή που θέλουμε να τα καταναλώσουμε ή να τα προσθέσουμε σε συνταγές μας.

Μπορούμε να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξη;

Αν έχουμε περίσσευμα από σταφύλια και θέλουμε να τα συντηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα σε αλμυρές ή γλυκές παρασκευές, τότε μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη.

Για να το πετύχουμε αυτό, αφαιρούμε τις ρόγες από τα τσαμπιά τους, τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, η διαδικασία της ψύξης τους γίνεται σε δυο δόσεις.

Τις βάζουμε πρώτα για 5-6 ώρες απλωτά σε ένα πιάτο ή δίσκο όπου έχουμε απλώσει λαδόκολλα. Στη συνέχεια, τις βγάζουμε από την κατάψυξη και τα ρίχνουμε σε ένα σκεύος (γυάλινο κατά προτίμηση) με αεροστεγές κλείσιμο. Έτσι μπορούμε να χρησιμοποιούμε κάθε φορά την ποσότητα που θέλουμε.