Τούρτα με φράουλες και σαμπάνια και ευτυχισμένος ο νέος χρόνος!
Μία τούρτα με αλκοόλ για μία γιορτή γεμάτη με τις… φυσαλίδες της σαμπάνιας! Τι κάνετε όλοι εσείς απόψε για την τελευταία μέρα του χρόνου;;! Μπορείτε να το πιστέψετε; Μόλις τελειώνει το 2023. Αν και μάλλον ταραχώδης και εξαντλητική χρονιά, ας γιορτάσουμε με τους αγαπημένους μας την Πρωτοχρονιά του 2024. Λοιπόν, ας σηκώσουμε ένα ποτήρι σε αυτόν τον ανεμοστρόβιλο ενός έτους που φεύγει και του νέου έτους που έρχεται! Ή μάλλον, ας πάρουμε ένα κομμάτι τούρτας με φράουλες και σαμπάνια… γιατί, αν και δεν θα σας μεθύσει, θα έχει συναρπαστική γεύση.
Αναρωτιέστε, αν θα μπορούσε κανείς να φτιάξει με επιτυχία μία τούρτα με σαμπάνια; Ναι, ξέρουμε υπάρχουν τούρτες φτιαγμένες με ρούμι και κονιάκ και μετά υπάρχει και το τιραμισού, αλλά με σαμπάνια; Ε, λοιπόν ναι, και είναι υπέροχο!
Υλικά
- 5 ½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 βανίλια
- 1 1/3 φλ. του τσαγιού βούτυρο
- 3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
- 2 φλ. του τσαγιού σαμπάνια
- 12 ασπράδια αβγών
- 6-8 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
- 4-5 φράουλες για τη διακόσμηση
Για το γλάσο
- 1 φλ. του τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 4- 5 φλ. του τσαγιού ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος, ή πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- αλάτι, για γεύση
Τρόπος παρασκευής
- Σε μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού λίγο λίγο και εναλλάξ με τη σαμπάνια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να πάρουμε μία σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε απαλά στο μείγμα της ζύμης.
- Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ (βαθιά, περίπου 15 εκ.) και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλότερη θέση του φούρνου στους 180 C για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε σε τρεις δίσκους τη ζύμη.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα, με ένα μίξερ χειρός ή με μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε 4 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αυξάνουμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα και χτυπάμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι εάν το γλάσο είναι πολύ γλυκό.
- Για τη συναρμολόγηση: Βάζουμε τον ένα δίσκο σε μία πιατέλα, απλώνουμε από πάνω λίγο γλάσο και 3 κ.σ. μαρμελάδα φράουλας. Τοποθετούμε από πάνω τον δεύτερο δίσκο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τον τρίτο.
- Καλύπτουμε όλη την τούρτα με μία λεπτή στρώση γλάσου και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
- Στη συνέχεια με ένα φαρδύ μαχαίρι περνάμε μία ακόμη στρώση γλάσου για να έχουμε αυτή την ωραία, λεία εμφάνιση.
