Ζυμαρικά φούρνου με στραγγιστό γιαούρτι
Μία γεύση που οι περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο λατρεύουν και όχι άδικα! Νόστιμη, απαλή, χορταστική, εύκολη στην παρασκευή της, τι άλλο να ζητήσει κανείς; Από την «κλασική» μορφή της όμως, αφαιρούμε την κρέμα γάλακτος και στη θέση της χρησιμοποιούμε το πιο υγιεινό αλλά τέλειο στη γεύση ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι και κάνουμε θαύματα!
από τη Μαρία Καλοπούλου
Το ξέρετε ότι η συνταγή με τα ζυμαρικά, τα τυριά και την κρέμα γάλακτος –τόσο διαδεδομένη σήμερα- ήταν αποκλειστικότητα για τους ουρανίσκους της ευρωπαϊκής ελίτ; Σερβιριζόταν μόνο στα σπίτια της ευρωπαϊκής αριστοκρατίας και «ταξίδεψε» στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού όταν ο Πρόεδρος Τόμας Τζέφερσον ήρθε στην Ευρώπη με τον σκλάβο-σεφ του, Τζέιμς Χέμινγκς, ο οποίος διδάχτηκε τη συνταγή στη Γαλλία! Όταν ο Τζέφερσον δοκίμασε το πιάτο, το λάτρεψε την ίδια στιγμή και λέγεται ότι αυτός έφερε την ιδέα στις ΗΠΑ!
Για να ελαφρύνουμε από λιπαρά την κλασική συνταγή αντικαθιστούμε την κρέμα γάλακτος με γάλα και στραγγιστό γιαούρτι [ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ], αφαιρώντας λιπαρά, αλλά… προσθέτοντας γεύση και ακόμη πιο ωραία υφή. Και τι καλύτερο να διαλέξουμε από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ;
Η ωραία και μεστή γεύση από το αληθινό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ που παρασκευάζεται από φρέσκο, παστεριωμένο γάλα, με πρωτεΐνες γάλακτος και καλλιέργεια γιαουρτιού δίνει επιπλέον θρεπτική αξία στο πιάτο μας. Για τη συνταγή προτιμήστε το ελαφρύ αλλά αν προτιμάτε πιο «δυνατή» γεύση, τότε θα επιλέξετε το πλήρες. Η γεύση του καλού… θα σας συναρπάσει!
Υλικά για 6 άτομα
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι ( ή άλλο μικρό ζυμαρικό της αρεσκείας σας, π.χ. κοχυλάκια)
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλ. του τσαγιού γάλα ΔΩΔΩΝΗ ελαφρύ
- 3/4 φλ. του τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ πλήρες ή light
- 1 ½ φλ. του τσαγιού καπνιστό τυρί τριμμένο
- 2 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη
- λίγη καπνιστή πάπρικα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε με κρύο νερό για να μην κολλήσουν.
- Στο μεταξύ, βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και πασπαλίζουμε με το αλεύρι, λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε λίγο λίγο τα γάλα διατηρώντας μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα, σαν μπεσαμέλ. Προσοχή να μην πάρει βράση η σάλτσα!
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λειώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ μέχρι να ενσωματωθεί και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψάκι. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και την πάπρικα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 15 λεπτά μέχρι να κάνει μια χρυσαφί κρούστα.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό κι αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ακόμη πάπρικα, πιπέρι καγιέν ή μαύρο πιπέρι.
